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干貨春季養(yǎng)生 6大菌菇吃出健康好體魄
時間:2017-05-16 19:52   來源:天天養(yǎng)生   責任編輯:玲玲

    原標題:干貨春季養(yǎng)生 6大菌菇吃出健康好體魄

    如果說瓜菜是四季的主角,那么,菌菇就是春天的主唱。一碗白煙氤氳、香氣撲鼻的菌菇,總能勾起食欲,蘑菇是一種鮮美可口的菌類,民間有“蘑菇上市,醫(yī)生無事”之說。生活中常見的菇類食材有很多,下面跟小編就和大家說說,不同菇類食材的營養(yǎng)價值有哪些不同、如何烹飪能吃出最好的味道呢?

  香菇

  香菇被譽為“菌類皇后”.研究顯示,香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,比海帶高8倍,有助于人體鈣的吸收,預防骨質疏松。

  挑選香菇時,最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇,這是香菇中的上品,稍次一點的香菇菌蓋比較厚,最差的菌蓋很薄。

  干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質,而鮮香菇相對味淡,最好和青菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。

  金針菇

  金針菇有很多別名,比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高,可健腦和促進兒童智力發(fā)育。

  買金針菇要選菌蓋呈半球形的,不要長開的。還要留意顏色,白金針菇韌性大,有點塞牙,而黃的香味濃、口感嫩,更好吃。

  金針菇蓋滑、柄脆、味鮮,最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高,口感較差,烹飪時可一切為二,上半部分可做湯,下半部分可剁碎做餡兒,這樣既不浪費,口感又好。

潛藏高營養(yǎng)的菌菇, 讓你吃出健康好體魄

  真姬菇

  真姬菇有著長柄和小菌蓋,通常成簇生長。它們口感清甜,有人把它們比作海鮮貝類,在日本也被稱作“蟹味菇”或“海鮮菇”.含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外。

  菇型是規(guī)則的圓,大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨立包裝的真姬菇。

  真姬菇爽口彈牙,具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。適合做湯和炒菜。

  猴頭菇

  猴菇,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高,干品中每百克含蛋白質 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品?绅B(yǎng)胃、補脾益氣,助消化。

  干猴頭菇適宜用水泡發(fā),泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。

  菌菇有許多潛藏的營養(yǎng)價值,每個品種皆有獨特的營養(yǎng)成分,更重要的當然還是菌菇本身那無可比擬的鮮味。菌菇是大自然最微小且最微妙的產(chǎn)物,他們的成長往往始于那些微小的孢子,無需灌溉施肥,成長的整個過程皆由天命而定。但正因如此,他們才顯得格外珍貴。

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