水果營養(yǎng)價值高 果汁中的營養(yǎng)流失了嗎?
時間:2017-02-23 23:48 來源:川北在線整理 責任編輯:毛青青
原標題:水果營養(yǎng)價值高 果汁中的營養(yǎng)流失了嗎?
恐怕很多人都認為,果汁就是水果打出來的,東西都在里面,營養(yǎng)成分也不會少。不過果汁可不能完全和水果比,而且經(jīng)常和果汁還有著不小的危害。
水果營養(yǎng)價值高 果汁中的營養(yǎng)流失了嗎?
新鮮水果打成果汁維生素C、膳食纖維會流失
許多水果中都含有豐富的水溶性維生素C,但維生素C容易流失,不管是受熱或是長時間暴露于空氣中,都會遭到破壞,尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大,榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉,與空氣接觸的時間越長,越容易被氧化,營養(yǎng)素流失的量越多。
營養(yǎng)師專家指出,尤其濾掉渣的果汁,營養(yǎng)價值又大大扣分,因為大部分的膳食纖維都在被濾掉的渣中,剩下來的只剩有糖分,若天天喝一杯濾渣果汁,喝進肚的就只有熱量。以一杯500c.c.現(xiàn)榨柳橙汁為例,要榨出500c.c的柳橙汁約需要5——6顆橙子,相當于5——6份水果,若每顆橙子的熱量以45卡計算,喝一杯500c.c的橙子汁,就多攝取了270卡的熱量,相當于多吃了一碗飯。
市售果汁小心添加物長期飲用恐增負擔
除此之外,市面上販售的果汁種類繁多,大致上可分為百分之百果汁、濃縮還原汁、果汁飲料等。這些果汁通常在加工的過程中,常會添加酸味劑、甜味劑、著色劑等添加物,使果汁更有口感、顏色更鮮艷好看,因此消費者喝進肚的,可能只有添加物和糖分,長期下來恐怕增加的只有身體的負擔和體重。
天天蔬果均衡飲食才健康
分析發(fā)現(xiàn),吃新鮮水果的營養(yǎng)價值,遠高過于水果汁,因此建議民眾還是吃新鮮的水果,才能攝取到完整的營養(yǎng)素。建議一般民眾女生一天需要吃4份青菜、3份水果;男生則需要吃5份青菜、4份水果。
水果、蔬菜一起打膳食纖維多更多
雖然喝果汁不等于吃水果,但若偶而想變化一下口味,想喝點水果汁,營養(yǎng)師專家建議,打果汁時要特別注意水果的份量;而蘋果皮、葡萄籽含有較多的抗氧化多酚類,洗凈后可以連皮、籽一起打,增加抗氧化的營養(yǎng)素。
此外,還可以在果汁中添加西洋芹、大西紅柿等高纖維的蔬菜,打成果汁后最好不要濾渣,才能攝取到水果中的膳食纖維。要特別注意的是,打好的果汁要盡快喝完,避免營養(yǎng)素流失。
糖尿病患者若想要喝果汁,最好不要濾渣,保留水果的膳食纖維,并且要注意每天的水果攝取量,避免攝取過多糖分,導致血糖過高,但建議還是直接吃新鮮水果較佳。
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