豆?jié){是乳腺癌的克星還是救星？(4)
時間：2016-08-10 10:44 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng) 責(zé)任編輯：毛青青
不過，須注意的是，喝豆?jié){也有講究。豆?jié){必須煮熟，沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為未煮熟就飲用，生豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑和皂角素，這兩類物質(zhì)攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良、腹瀉甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)。“煮豆?jié){一定要選底厚一點(diǎn)的鍋，以免豆?jié){煮糊、蛋白質(zhì)變性；燒開之后要煮5分鐘，以便豆?jié){完全煮熟，等泡沫自動消失完就可以喝了。”
方主任介紹，雖然推薦大家適量地吃大豆及豆制品。不過，也要提醒大家，患有消化性潰瘍、胃炎、痛風(fēng)的人要少喝豆?jié){。
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