大廚胡永均與你分享——湖南特色自制鮮剁椒

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　　菜名:自制鮮剁椒

　　主料：紅色朝天椒 (3斤)調(diào)料：蒜頭 (1斤)、鹽 (100克)、糖 (30克)、高度白酒 (10克)

　　做法：

　　1、提前準備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調(diào)料：鹽100克，糖30克，高度數(shù)白酒10克；

　　2、辣椒洗凈徹底晾干后去蒂，蒜頭直接去皮；

　　3、帶好一次性手套，先把辣椒切開、然后剁成小粒粒（綠豆大小即可）；

　　4、蒜頭先切片，然后剁碎即可；

　　5、把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調(diào)料；

　　6、帶好一次性手套，用手混合均勻；

　　7、放人干凈無水無油的容器里；

　　8、密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期后即可食用。                                                                   

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