原標題：松花來釀酒，夏時梅做湯-御香齋酸梅湯

      最近重溫了一遍87版紅樓夢，也追了一遍10版本的，我真的很吃于小彤的顏啊，看他們好吃好喝很會玩的樣子，又翻了本書《舌尖上的紅樓夢》。心心念念的就定格在了“酸梅湯”這一回了。在《紅樓夢》第33回。其中描寫賈寶玉遭到賈政的毒打致傷后，氣血癖結(jié)，傷重處發(fā)炎、肌肉腐敗，因之賈寶玉既深感疼痛又覺得熱如火烤，“只嚷干渴，要喝酸梅湯”。但襲人對前來探看寶玉的薛寶釵說:“我想酸梅是個收斂東西，剛才挨打，又不許叫喊，自然急的熱毒熱血未免存在心里，倘或吃下這個去，積在心里，再弄出病來，哪可怎么樣呢？因此，我勸半天才沒吃”。

     《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。烏梅奇酸，收斂而不澀滯，還能生津液，斂虛火。而冰糖補中益氣，但又不滯膩，與烏梅的酸甘相應(yīng)，生陰液，最適合溫病的虛癥。”《本草綱目》里也有對“梅”的說明：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能斂肺生津，安蛔止痛，可治久咳、久痢、傷寒蛔厥。

      酸梅湯的故事可不止這些，據(jù)聞滿洲歷來有飯后食酸以解腥膻之習(xí)，入關(guān)前用玉米面發(fā)酵做成酸湯子，但乾隆認為它不易消化，且本身也是糧食，飯后食之，容易過飽，便讓御膳房開發(fā)新品，研制出了酸梅湯，去油解膩，乾隆喜食不已，常飲不輟。乾隆精瘦的身材，據(jù)說就與長期喝酸梅湯有關(guān)。從此這酸酸甜甜的味道便風(fēng)靡宮廷，成為古老的傳統(tǒng)消暑飲料之經(jīng)典。這除熱送涼的養(yǎng)生之湯后經(jīng)御膳房掌廚將秘方帶出宮外創(chuàng)建“御香齋”取意皇家御用，香滿天下，御香齋酸梅湯其后風(fēng)靡京城，所以老北京酸梅湯尤以北京城皇家御飲酸梅湯御香齋最為正宗。《清稗類鈔》記載：“酸梅湯，夏日所飲，京、津有之。以冰為原料，屑梅干于中，其味酸。京師賣酸梅湯者，輒手二銅盞，顛倒簸弄之，聲鏘鏘然，謂之敲冰盞，行道之人輒止而飲之。”

    一提起酸梅湯，很多人都會望名生義，包括我自己，初中有一段時間，吃什么都開覺得油膩，吃飯的時候必配一瓶酸梅湯，可是爸媽認為酸梅湯是酸性飲品，不允許我喝太多，自從我知道酸梅湯是由烏梅、山楂等堿性原料做出來的酸梅湯是地地道道的堿性飲品時就放飛了自我！酸梅湯含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以幫助女性有效的去除平時腸胃中積存的油膩毒素，體內(nèi)的垃圾清掃干凈了，贅肉減少了。酸梅湯輕身減脂的秘訣也就在此。平時熬夜加班，缺乏運動，還經(jīng)常吃外賣，那至少從現(xiàn)在開始，學(xué)會調(diào)理自己的身體。

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