原標(biāo)題：松花來釀酒，夏時(shí)梅做湯-御香齋酸梅湯

      最近重溫了一遍87版紅樓夢，也追了一遍10版本的，我真的很吃于小彤的顏啊，看他們好吃好喝很會玩的樣子，又翻了本書《舌尖上的紅樓夢》。心心念念的就定格在了“酸梅湯”這一回了。在《紅樓夢》第33回。其中描寫賈寶玉遭到賈政的毒打致傷后，氣血癖結(jié)，傷重處發(fā)炎、肌肉腐敗，因之賈寶玉既深感疼痛又覺得熱如火烤，“只嚷干渴，要喝酸梅湯”。但襲人對前來探看寶玉的薛寶釵說:“我想酸梅是個(gè)收斂東西，剛才挨打，又不許叫喊，自然急的熱毒熱血未免存在心里，倘或吃下這個(gè)去，積在心里，再弄出病來，哪可怎么樣呢？因此，我勸半天才沒吃”。

     《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。烏梅奇酸，收斂而不澀滯，還能生津液，斂虛火。而冰糖補(bǔ)中益氣，但又不滯膩，與烏梅的酸甘相應(yīng)，生陰液，最適合溫病的虛癥。”《本草綱目》里也有對“梅”的說明：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能斂肺生津，安蛔止痛，可治久咳、久痢、傷寒蛔厥。

      酸梅湯的故事可不止這些，據(jù)聞滿洲歷來有飯后食酸以解腥膻之習(xí)，入關(guān)前用玉米面發(fā)酵做成酸湯子，但乾隆認(rèn)為它不易消化，且本身也是糧食，飯后食之，容易過飽，便讓御膳房開發(fā)新品，研制出了酸梅湯，去油解膩，乾隆喜食不已，常飲不輟。乾隆精瘦的身材，據(jù)說就與長期喝酸梅湯有關(guān)。從此這酸酸甜甜的味道便風(fēng)靡宮廷，成為古老的傳統(tǒng)消暑飲料之經(jīng)典。這除熱送涼的養(yǎng)生之湯后經(jīng)御膳房掌廚將秘方帶出宮外創(chuàng)建“御香齋”取意皇家御用，香滿天下，御香齋酸梅湯其后風(fēng)靡京城，所以老北京酸梅湯尤以北京城皇家御飲酸梅湯御香齋最為正宗�！肚灏揞愨n》記載：“酸梅湯，夏日所飲，京、津有之。以冰為原料，屑梅干于中，其味酸。京師賣酸梅湯者，輒手二銅盞，顛倒簸弄之，聲鏘鏘然，謂之敲冰盞，行道之人輒止而飲之。”

    一提起酸梅湯，很多人都會望名生義，包括我自己，初中有一段時(shí)間，吃什么都開覺得油膩，吃飯的時(shí)候必配一瓶酸梅湯，可是爸媽認(rèn)為酸梅湯是酸性飲品，不允許我喝太多，自從我知道酸梅湯是由烏梅、山楂等堿性原料做出來的酸梅湯是地地道道的堿性飲品時(shí)就放飛了自我！酸梅湯含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以幫助女性有效的去除平時(shí)腸胃中積存的油膩毒素，體內(nèi)的垃圾清掃干凈了，贅肉減少了。酸梅湯輕身減脂的秘訣也就在此。平時(shí)熬夜加班，缺乏運(yùn)動，還經(jīng)常吃外賣，那至少從現(xiàn)在開始，學(xué)會調(diào)理自己的身體。

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