更值得關(guān)注的是,按照國家對固態(tài)法純糧釀造白酒生產(chǎn)的要求,其明確規(guī)定不允許使用食用酒精,但在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精。
古井貢食用酒精采購量飆升
南都記者翻閱古井貢近年來的年報發(fā)現(xiàn),其實(shí)在2008年之前,古井貢的年報并未有過向外采購食用酒精的記錄。但2009年,其開始從安徽瑞福祥食品有限公司采購酒精,當(dāng)年采購金額僅1542萬,但2010和2011年,其食用酒精采購量大幅飆升至4273萬元和4579萬元。而2012年僅半年時間,其采購金額已高達(dá)4551萬元,接近2011年全年采購金額。
而在食用酒精采購量飆升的同時,古井貢銷售額也一直狂飆。2009到2011年,古井貢營收同比增長幅度分別為24.06%、64.07%和87%。這是否意味著,隨著市場銷量的飆升,古井貢自身白酒產(chǎn)能不足,要依賴于外購食用酒精勾調(diào)?其用食用酒精勾兌的白酒的量又有多大?
“公司的做法符合各方法規(guī),不怕大家質(zhì)疑!弊蛉,古井貢證券事務(wù)代表馬偉軍在接受南都記者采訪時僅表示,此事引起重大關(guān)注,古井貢將于今天(8月24日)或明天集中發(fā)布反饋意見。
記者通過撥打安徽瑞福祥食品有限公司的銷售電話得知,其出售的食用酒精只有濃度為96%的特級和95.5%的優(yōu)級兩種,價格分別為8500元/噸和7500元/噸。
若以 價8500元/噸來計(jì)算的話,4551萬大概最少可購買96%的食用酒精5354噸。如勾兌成52度的白酒,大概可以勾兌9884噸白酒。鑒于安徽瑞福祥食品有限公司是古井集團(tuán)全資子公司,若購買價格低于市價,古井貢上半年勾調(diào)白酒數(shù)量很可能超過萬噸。
固態(tài)法釀造白酒是否加酒精檢測不出
古井貢這個食用酒精采購金額的數(shù)據(jù)也掀開了白酒行業(yè)多年來使用食用酒精勾兌白酒的冰山一角。記者了解到,國家對固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法白酒制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
“固態(tài)法是傳統(tǒng)白酒的釀造方法,其香味成分比較豐富,能代表中國傳統(tǒng)白酒的風(fēng)味特征。而液態(tài)法是一種新生產(chǎn)工藝,與固態(tài)法相比起成本要更低,產(chǎn)量也更大,能更好滿足市場需求。不過后者的香味特征明顯比不上前者!币晃话拙萍夹g(shù)專家程曉(化名)告訴南都記者。
按照i美股分析師陳群超一篇《中國玉米食用酒精行業(yè)分析》的報告,在中國,食用酒精主要用于白酒生產(chǎn),化工行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)。2008年,這三大用途的食用酒精消耗量分別占51.3%、47.2%和1.5%。而據(jù)南寧大宗商品交易所提供的資料顯示:2008年,我國食用酒精產(chǎn)銷量為550萬噸左右。
此次涉事的安徽瑞福祥食品有限公司也向南都記者透露,其食用酒精年產(chǎn)量約有7萬噸,多被周邊的酒廠購買,也有山東、河南、江蘇等地的酒廠客戶。
種種跡象看來,白酒行業(yè)大規(guī)模使用食用酒精勾兌白酒其實(shí)是個既定的事實(shí),但在消費(fèi)市場,消費(fèi)者卻知之甚少。“如果有使用食用酒精為原料,企業(yè)應(yīng)該在外包裝配料表中標(biāo)示,這是對消費(fèi)者起碼的誠信!鄙鲜霭拙萍夹g(shù)專家表示。該專家指出,但事實(shí)上絕大部分白酒企業(yè)卻是用而不標(biāo)!斑@主要是基于企業(yè)擔(dān)心消費(fèi)者對食用酒精這種原料有所誤解!
此外,值得關(guān)注的是,上述專家也向記者表明,盡管標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定固態(tài)法白酒不得添加食用酒精,但即便添加了食用酒精,在技術(shù)檢測層面并不能分辨出來。
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酒精勾調(diào)酒V S純糧固態(tài)發(fā)酵酒,成本相差幾何?
用食用酒精勾調(diào)的白酒跟用純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒相比,成本差別有多大?此次被曝光的安徽瑞福祥食品有限公司特級和優(yōu)級兩種食用酒精的價格分別為8500元/噸和7500元/噸。而瀘州一家大型原酒生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人向南都記者透露,目前四川用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的純糧原酒生產(chǎn)成本起碼在1.8萬元/噸,比食用酒精貴至少2倍。以其企業(yè)生產(chǎn)的濃香型原酒為例,原酒的價格,前段酒的價格最貴,可高達(dá)10萬元/噸,中段酒的價格次之,約8萬元/噸,后段酒的價格從3萬-5萬元不等。
(責(zé)任編輯:梁夢晚)
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