活鴨要40多為何烤鴨才18元一只，多種因素共同造成
時間：2024-05-03 20:10 來源：今日頭條 責任編輯：曉鋒
原標題：活鴨要40多為何烤鴨才18元一只，多種因素共同造成
據(jù)新聞夜航報道，近日，網(wǎng)絡上一些挖掘“烤鴨貓膩”的文章重現(xiàn)江湖，“烤鴨18元一只，活鴨卻要40多元一只”，加工后的鴨子反而還便宜了？烤鴨店的鴨子比活鴨還便宜，是否就是因為用的是“死鴨”、“病鴨”呢？
為了解情況，記者走訪調查了武漢三家烤鴨售價均價在30元一只的烤鴨店。其中兩家店的工作人員稱，他們用的原材料是冷凍的白條鴨，另一家店的老板則用的是半番鴨（騾鴨），“是洪湖屠宰場發(fā)過來的淘汰下來的鴨子，是好的鴨子，我們自己殺的。”
記者又咨詢了南京價格偏高、同時又備受歡迎的烤鴨店，其所售烤鴨均價在27元/斤，一只3-4斤的烤鴨需要80元以上。兩家店店員都告訴記者，門店所用的鴨都是當天現(xiàn)宰的活鴨，相比冷凍鴨，價格會貴點。
據(jù)新華社報道，早在2018年，中國農科院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生院士就在采訪中介紹過，小白條鴨是大多數(shù)“18元烤鴨”的原材料，鴨子飼養(yǎng)期在30天左右，主要用于加工小型烤鴨、香酥鴨等，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰后全凈膛重約1.25千克，烤制成熟食后重量約0.80千克，即1.6斤左右。
對于烤鴨烤制成本的錯誤估算，也是人們對價格差異產生疑惑的另一個原因。侯水生估算，一只鴨的烤制成本在2元左右，小白條鴨胴體出廠價8.2元，加上批發(fā)流通環(huán)節(jié)（含冷藏費、運費等）每只3元，再加上2元左右的烤制成本，一只1.6斤左右的烤鴨總成本為13.2元，比起18塊錢的售價，還有4.8元的利潤。
總之，活鴨比烤鴨價格貴是由鴨子的品種、喂養(yǎng)方式、新鮮程度、重量、生長周期等多種因素共同造成的，烤鴨店所用的冷凍鴨比活鴨成本更低，但這并不意味著冷凍鴨有食用安全問題。
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