原標(biāo)題：蜜雪冰城門店經(jīng)理猥褻女員工被拘 加盟制管理隱患引關(guān)注
天天消費(fèi)11月6日訊，據(jù)媒體報(bào)道，近日，吉林長(zhǎng)春一家蜜雪冰城被曝有男領(lǐng)導(dǎo)王某某騷擾女員工。11月4日，該女員工稱，行政處罰書已經(jīng)下發(fā)。處罰書顯示，王某某在10月14日與26日以尋求刺激為目的，撫摸女員工臀部，已構(gòu)成猥褻，被行政拘留7日。
蜜雪冰城女員工稱，自己在放凍品時(shí)，起身的時(shí)候，正好被摸了一下，有一次在稱檸檬背對(duì)著這位王某某時(shí)，又被摸了一下。
該女員工表示王某某稱自己詐騙他5萬(wàn)塊錢，是純屬瞎說(shuō)，可以拿出證據(jù)來(lái)。王某某還不肯去派出所，實(shí)際上，她報(bào)警后一整天沒(méi)有看見(jiàn)其人影，王某某沒(méi)敢露面，現(xiàn)在處罰書已下發(fā)。
加盟制為主，管理難免疏漏
資料顯示，蜜雪冰城成立于1997年，目前已形成集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2022年9月，蜜雪冰城在A股提交招股書。
蜜雪冰城主要采用加盟制，截至2022年3月末，蜜雪冰城的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到22276家，其中僅有47家是自營(yíng)門店，加盟店比例高達(dá)99.79％，其加盟銷售收入占公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比例超過(guò)90％。正是因?yàn)榧用说暾急却�，管理上難免會(huì)有疏漏。
在此之前，一則學(xué)生稱被蜜雪冰城店主3歲兒子騷擾的負(fù)面消息引發(fā)熱議。事件發(fā)生后，網(wǎng)傳該門店的老板發(fā)文回懟道，“你也別管小孩怎么樣，至少他不會(huì)跟你們一樣只能考個(gè)破大專”。對(duì)此，蜜雪冰城回應(yīng)稱，蜜雪冰城反對(duì)任何形式的歧視言論及行為，目前門店已被閉店處理。經(jīng)過(guò)調(diào)查，網(wǎng)傳歧視性言論非當(dāng)事店長(zhǎng)及門店工作人員發(fā)布，存在被惡意造謠的可能。
有分析人士指出，盡管此次事件相關(guān)的爭(zhēng)議言論并非是由蜜雪冰城官方發(fā)出，但類似這種情況也暴露出蜜雪冰城在人員管理上存在一定的疏漏。而這種在管理上缺乏有效和足夠的監(jiān)督以及規(guī)范的情況，也與蜜雪冰城主要依賴加盟模式有一定的關(guān)系。
除了員工管理方面，蜜雪冰城在食品安全問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生，比如在蜜雪冰城中喝出蟑螂、喝出蜘蛛、喝出蜻蜓，或者是使用過(guò)期的原材料等。不過(guò)即使是多次出現(xiàn)各種問(wèn)題，由于低廉的價(jià)格，消費(fèi)者對(duì)蜜雪冰城還是過(guò)于偏愛(ài)。曾有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“你不嫌我窮，我不嫌你臟。”
在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，加盟連鎖模式雖然有利于暢通品牌方的資金流，但加盟模式不如直營(yíng)模式相對(duì)可控，加盟模式下門店的管理水平參差不齊，會(huì)給品牌調(diào)性、食品安全等帶來(lái)一定的隱患。
毛利率低，如何賺錢
蜜雪冰城價(jià)格這么低，靠什么賺錢？實(shí)際上，蜜雪冰城并不是靠賣飲品賺錢，而是靠賣食材賺錢。
招股書顯示，蜜雪冰城營(yíng)收主要來(lái)自向加盟商銷售制作各類現(xiàn)制飲品和現(xiàn)制冰淇淋所需食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施、營(yíng)運(yùn)物資等產(chǎn)品并提供加盟管理服務(wù)，同時(shí)通過(guò)直營(yíng)門店向消費(fèi)者直接銷售現(xiàn)制飲品與現(xiàn)制冰淇淋。截至2022年3月末，蜜雪冰城的門店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)兩萬(wàn)家。
2019年至2022年一季度蜜雪冰城確認(rèn)對(duì)加盟商銷售產(chǎn)品收入分別為24.27億元、45億元、98.5億元、22.77億元；占各期營(yíng)收總額比例分別為94.58％、96.16％、95.16％、93.53％。
正是因?yàn)槊垩┍且约用酥茷橹�，其毛利率就不像那些以直營(yíng)為主的茶飲品牌那么高。對(duì)于一家茶飲店來(lái)說(shuō)，65%的毛利率為行業(yè)正常水平，而蜜雪冰城的毛利率卻只有30%多。2019年到2022年一季度，蜜雪冰城主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為35.95％、34.08％、31.73％、30.89％。
向加盟商銷售包裝材料是蜜雪冰城的第二大營(yíng)收來(lái)源，主要包括杯子、吸管、包裝袋三種包裝材料。2021年，蜜雪冰城僅靠賣杯子就掙了10.6億元，賣吸管的收入超3億元，賣包裝袋的收入為1.9億元。
相較之下，賣飲品的收入占比非常小。2021年這一比重僅有0.8%，2022年一季度這一比重降至0.56%。
門店覆蓋廣，業(yè)績(jī)高速增長(zhǎng)
雖然蜜雪冰城毛利率不高，且食品安全問(wèn)題飽受輿論，但是近些年的業(yè)績(jī)卻保持高速增長(zhǎng)。招股書顯示，2019年至2021年公司營(yíng)業(yè)收入分別為25.66億元、46.8億元、103.51億元。其中2021年和2020年增幅分別為121.18％、82.38％。歸母凈利潤(rùn)分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元。其中2021年和2020年分別增長(zhǎng)203.09％、42.81％。
蜜雪冰城主要產(chǎn)品集中在6-8元，招牌大單品檸檬水僅售5元。低價(jià)不僅能拉高購(gòu)買頻次，覆蓋的的人群也更廣泛，無(wú)論是消費(fèi)水平高的一線，還是以縣城為主的下沉市場(chǎng)，都有蜜雪冰城的生存空間。
此外，蜜雪冰城也很會(huì)“整活”。前不久，蜜雪冰城正式宣布將和中國(guó)郵政聯(lián)名，推出郵局主題店。 今年7月份，蜜雪冰城在成都青白江基地里建成了“雪王城堡”。 蜜雪冰城還出品了動(dòng)畫片《雪王駕到》，開播后，評(píng)價(jià)還不錯(cuò)。
而蜜雪冰城不止在國(guó)內(nèi)卷，還卷到了國(guó)外，成為全球第五大連鎖餐飲店，僅次于麥當(dāng)勞、賽百味、星巴克和肯德基。
作為茶飲界獨(dú)樹一幟的存在，蜜雪冰城在保持低價(jià)的同時(shí)，也要注意食品安全以及員工管理方面的問(wèn)題。
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