隨著行業(yè)競爭格局逐漸明了，品類標桿、品類大單品、細分賽道等關鍵詞在行業(yè)內出現得越來越頻繁，品類標桿品牌占位對企業(yè)發(fā)展有什么價值?

　　為了讓這一批表現卓越、推動品類發(fā)展的標桿品牌被更多人熟知，了解這些品類標桿品牌的增長模式。第一食品資訊特別打造了“細分品類標桿品牌”專欄，旨在剖析這些品牌獨特的發(fā)展路徑，為廣大食品企業(yè)提供一種發(fā)展的新思路。

　　本次聚焦在風干牛肉品類，深度探究線下復購率超70%的龍幫風干牛肉，如何把這款旅游特產突破地域限制，打造成國民零食。

　　關于風干牛肉的起源，常見的有三種說法。

　　第一種傳說：起源于孔子�？鬃釉隰攪鴱V收門徒時，他收取的“學費”就是“十條牛肉干”，這一條的確在春秋時期的文獻中有所記載。

　　第二種傳說：起源于秦始皇的軍隊。秦軍在一次戰(zhàn)斗中攜帶牛肉干出征，便于行軍食用，并且保持很好的體力，因此搶得戰(zhàn)機，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣到全軍。

　　第三種傳說：起源于成吉思汗的蒙古大軍。“可汗大軍，屠牛取肉，制干為糧，鐵騎征戰(zhàn)，隨軍給養(yǎng)，所得之地，無不效仿，干制之法，傳遍四方。”

　　無論哪種起源為真，不可否認的是風干牛肉在我國擁有著悠長的歷史，是一種極具特色的傳統(tǒng)美食。而伴隨著旅游、互聯網的興起，這種極具地方特色的美食逐漸被國人所知。

　　商業(yè)世界里，永遠不缺新故事。不少企業(yè)都看中了這一極具發(fā)展前景的賽道，紛紛入局。而作為一個后起之秀，龍幫也開始登上歷史舞臺。

　　在激烈的競爭中，龍幫在不到10年的時間里，成長為產品遍布全國、產品好評率高達95%、線下復購率超70%的風干牛肉品類標桿品牌。

　　在這些新品牌中，龍幫是極具代表性的品牌。事實上，龍幫誕生的2016年，風干牛肉市場還比較粗獷，龍幫是如何脫穎而出并成長為風干牛肉品類標桿品牌的?

　　為了解決消費者最擔心的牛肉真假問題， 龍幫風干牛肉 “只賣真牛肉，假一賠十”。

　　在市場早期階段，由于加工工藝簡單，風干牛肉市場基本沒有進入壁壘，市場充斥著大量地方性中小企業(yè)，甚至手工作坊。

　　此外，牛肉的正常價格是很高的，一般情況下，三斤牛肉才能產一斤風干牛肉，而網上售賣的風干牛肉產品卻能賣到每百克20-30元。這個不合理的價格讓很多消費者十分懷疑原料的真實性，加上大多數風干牛肉產品要么沒有配料表，要么配料表并不健康，各種添加劑、防腐劑等配料添加嚴重，整個牛肉零食市場混亂無序。

　　而對于消費者來說，他們對優(yōu)質牛肉干其實有著高需求，并且在產品中高價格帶上有大量的市場空白，而劣質事件引發(fā)的食品安全問題也一直在刺傷消費者。

　　基于此，龍幫發(fā)現牛肉零食行業(yè)具有很大的提升空間，未來也有非常廣闊的發(fā)展機會，這也堅定了龍幫進入這個賽道的決心。

　　為了讓消費者吃上一款真材實料、好吃健康的風干牛肉產品，龍幫在了解整個行業(yè)后決定為消費者提供優(yōu)質原料制作的風干牛肉零食。

　　自成立起，龍幫風干牛肉就以高品質的牛肉食品品牌為定位，在行業(yè)里率先 “只賣真牛肉，假一賠十”，保證以100%的優(yōu)質原切牛肉為原料，凸顯產品的真材實料以區(qū)別于其他品牌。

　　由于長期以來受到地域及銷售渠道的限制，風干牛肉大多定位為各區(qū)域的土特產，銷售半徑較小。

　　如何把一款區(qū)域性的特產美食推向全國?有的品牌利用線上突圍，也有的品牌像龍幫一樣打造自己的線下渠道。

　　截至目前，龍幫已經實現了抖音、快手、淘寶、京東、拼多多、小紅書等多個線上平臺的全面布局。線下開設全國零售門店，打通各省市批發(fā)市場，在風干牛肉類目中遙遙領先，且線下復購率達70%。

　　龍幫的創(chuàng)始團隊一開始是以做貿易為主的，本身就積累了大量的渠道資源。而在做貿易的過程中，龍幫發(fā)現風干牛肉主要以地方性特產類進行銷售，鮮有全國銷售的品牌，其他地方也很難買到貨真價實的風干牛肉。

　　而在龍幫轉型進入風干牛肉賽道時，此前積累的渠道資源就被充分開發(fā)。一方面，龍幫向全國的客戶進行對接、寄樣、銷售;另一方面，龍幫開始在全國設立批發(fā)門店，去掉中間層層環(huán)節(jié)，直接面向零售門店等終端渠道進行銷售， 上讓利終端。

　　立足于西南市場，一年時間中，龍幫就在新疆、成都、重慶、長沙、南昌開設了5家批發(fā)門店。這些地方對于風干牛肉這款產品接受度比較高，而在南昌開設批發(fā)門店也有助于龍幫下一階段的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　而具體在批發(fā)市場上，終端客戶可以直接品嘗龍幫的風干牛肉，會真實地體會到產品的優(yōu)勢。同時，龍幫也會準備樣品讓客戶帶回去銷售，讓他們真正體會到龍幫的風干牛肉是一款有利潤、賣得動的好產品。

　　此外，由于龍幫是直接面向渠道終端，也不會存在經銷商壓貨的情況，竄亂、亂加等一系列的問題都能得到有效控制，使得現金流也很充裕。

　　除了在各省建立批發(fā)市場以外，龍幫風干牛肉也以直營模式在成都、貴陽、長沙等試點城市開設線下零售門店。

　　這些線下零售門店主要集中在中高端商場，門店在售產品以新鮮、短保、0添加作為主要賣點。

　　產品開發(fā)的核心就是美味和健康。作為食品，好吃是首位，也是一個品類成功的基礎。

　　為了打磨好產品，龍幫深入藏區(qū)，考察風干牛肉制作的各個環(huán)節(jié)，并與眾多資深牛肉食品研發(fā)工程師合作，以確保產品的美味與品質并存。

　　首先是原料，龍幫嚴選生長周期為3-5年的草飼牛肉，每頭牛只選用牛后腿肉為原料，一頭牛只能做約10公斤風干牛肉。

　　其次是健康屬性，龍幫通過 地優(yōu)化配料，僅選用天然香辛料，放大牛肉的原本風味。風干牛肉的蛋白質含量超過國標高蛋白的4倍，100g風干牛肉足夠人體一天的蛋白質攝取量。

　　第三是便捷性，從消費者食用的場景著手，根據場景調整包裝。如家庭食用就推出分量較大的家庭裝，出游場景食用則推薦小分量的便攜包裝。

　　而在產品矩陣上，龍幫則是在風干牛肉這一個品類中做到 ，再逐漸去拓展其他的牛肉系列產品，先做深度，再做廣度。

　　目前，龍幫的產品種類從風干牛肉逐漸擴展到原切牛肉條、原切牛肉粒、龍汁牛肉、鹵汁牛肉、麻辣牛肉等，給消費者帶來不同的舌尖體驗，也滿足了不同消費者的需求。

　　高品質的供應鏈才能提供穩(wěn)定的高品質產品。

　　牛肉干市場呈現出明顯的區(qū)域特色。例如，內蒙古的草原牛肉干以獨特的蒙式風味和優(yōu)質的牛肉備受青睞;四川的牛肉干以麻辣香味深受喜愛;新疆的牛肉干則以其濃厚的中亞風味吸引著消費者。

　　不同特色牛肉干在市場上形成了一定的地域優(yōu)勢，但無論哪個區(qū)域，“風干”永遠是風干牛肉的核心。

　　而龍幫風干牛肉也將傳統(tǒng)風干工藝與現代技術相結合。例如龍幫在重慶的新工廠采用了先進的現代化工業(yè)廠房，所擁有的數字智能化烘房設備數量也位居行業(yè)第一。

　　而在生產工藝上，龍幫通過反復測試，最終做到還原藏式原生態(tài)風干技術的溫度與濕度;實現風量均勻、熱度提供充足，嚴格遵循每批次之間的流程等多個變量，最大化確保產品品質一致性。

　　這項傳統(tǒng)技藝獨特地將藏式風味與四川的飲食特色融合在一起，將得天獨厚的沃土孕育出的天然食材與四川盆地香辛料結合，形成了綜合川藏地區(qū)麻辣鮮香的獨特口味。

　　因此，龍幫風干牛肉《風干牛肉傳統(tǒng)制作技藝》也被評為非物質文化遺產，龍幫也將堅定地踐行“傳承和發(fā)展”的方針，持續(xù)保護和傳播《風干牛肉傳統(tǒng)制作技藝》這項非物質文化遺產。

　　此外，在原料的把控上，龍幫有著一套自己的標準。

　　嚴選合作伙伴：龍幫只選擇業(yè)內一流的原料供應商合作;

　　高品質牛肉：嚴選生長周期為3-5年的草飼牛肉，每頭牛只選用牛后腿肉為原料，為保證品質，一頭牛只能做約10公斤風干牛肉;

　　三重質檢：不僅要求原料廠家出示該批次檢驗及格以及有資質的第三方質檢及格等兩份報告，還需通過龍幫自設質檢部門的抽樣檢驗，只有當該批次的原材料達到及格線的標準后，才得以進入龍幫的生產車間。

　　回歸到風干牛肉本身， 從最初行軍打仗的口糧，到追劇、聚會的休閑零食，一根根風干牛肉，承載著中國牛肉制品的變遷史。

　　正是這份持續(xù)創(chuàng)新，不斷為消費者帶來更好、更美味的美食體驗，也讓龍幫獲得2023食品行業(yè)創(chuàng)新百味榜-細分品類標桿品牌這一殊榮。

　　在充滿物欲的商界里，龍幫卻一直堅持著食品企業(yè)的核心，為消費者提供優(yōu)質的、真材實料的肉制品。盡管業(yè)績亮眼，龍幫也依舊保持著樸實無華的想法，把消費者放在首位，堅持產品力才是品牌動力，腳踏實地地做好產品與品牌。

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