白灼蝦，很多人認為，就是放在水里煮一煮就行，但其實這里面也很多門道的，為啥有些朋友煮出來的蝦，味道有腥味，而且肉質(zhì)不嫩，反而很柴很硬，像是嚼柴火一樣，就是方法沒用對。

　　在煮蝦的時候，需要掌握的技巧也不少，比如說煮的時候，到底是用開水還是用冷水？對于海鮮的烹飪，海邊人經(jīng)驗更豐富，接下來咱們看看海邊人分享的2點經(jīng)驗，煮出來不腥、不柴、特鮮香。

　　【白灼蝦】

　　2、把大蝦放在水中挨個來處理，每一個的蝦須、蝦腳都要剪掉，然后用清水多沖洗兩遍，之后再把蔥段、姜片切好，就可以準備來煮了。鍋子里添上適量的清水，那么這里就很多人糾結(jié)了，到底用開水還是冷水？

　　3、答案是：開水，不宜用冷水，冷水煮的時間長，煮出來的肉質(zhì)容易回縮，并且會發(fā)柴，用開水的話一會兒就煮熟了，肉質(zhì)更嫩，口感更鮮，這是第1點經(jīng)驗。開火把鍋內(nèi)的水徹底燒開后，將大蝦全部倒進去。

　　4、然后再把蔥姜放進去，來點料酒去腥，來點鹽調(diào)味，隨后保持大火來煮。全程大火煮，更節(jié)省時間，煮出來肉質(zhì)更好，具體煮多久呢？因為煮的太久的話，也容易變得發(fā)柴，因此煮的時間要掌握好。

　　5、開水下鍋，全程保持大火，對于小蝦煮2、3分鐘，對于大蝦煮5、6分鐘，直至大蝦變得通紅，并且蜷縮起來就可以了，這個時候的肉質(zhì)是最嫩的，這是第2點經(jīng)驗。煮好后的大蝦，撈出來以后，趁熱開吃，享受一下最鮮美的味道！