春天來(lái)了，前幾天連續(xù)下了幾天的雨，今天終于出太陽(yáng)了！正好今天是周五，我們?nèi)覝?zhǔn)備，下班之后去挖點(diǎn)春筍吃，畢竟“雨后春筍”是最嫩、 鮮的，拿回家怎么做，都無(wú)敵清香。
春天吃春筍，無(wú)疑是享受“春天的味道”，春筍也非常有營(yíng)養(yǎng)，里面粗纖維含量較高，常吃能夠幫助消化，并且高蛋白低脂肪，老少皆宜。
不過(guò)在吃春筍時(shí)，大家應(yīng)該也遇到了一點(diǎn)問(wèn)題，春筍為什么麻嘴、澀口？
不處理好的話(huà)，春筍簡(jiǎn)直沒(méi)法吃，反正我覺(jué)得這種味道，難以下咽。不少朋友表示，你在炒春筍之前，難道不給它焯水嗎？的確，焯水是解決的好方法，不過(guò)在焯水時(shí)，應(yīng)該用冷水還是熱水？這一點(diǎn)你搞清了嗎？謹(jǐn)記2點(diǎn)，春筍脆嫩清香，不麻不澀口。
【春筍焯水】
材料：春筍、食鹽、清水
1、挖春筍時(shí)，記得要嫩的，太大太老的肯定不行，影響口感，拿回家之后，我們將春筍表面的皮給去掉，只剩下最后的嫩的地方即可。
2、接下來(lái)，把春筍切塊，然后就準(zhǔn)備來(lái)焯水了。往鍋?zhàn)永锏股锨逅�，這里有一點(diǎn)要告訴大家，春筍焯水究竟是要用冷水，還是熱水？答案是熱水，冷水的話(huà)，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，雖然把麻味和澀味都去掉了，但是口感變得特別軟，因此還是熱水為宜，這是第一點(diǎn)。
3、將鍋?zhàn)永锏乃疅_(kāi)，之后往里面來(lái)一大勺食鹽，可以保持春筍翠綠。接著，將春筍給倒進(jìn)去，進(jìn)行焯燙，時(shí)間掌握在2——5分鐘這樣，不能太短了，不然去不掉它的異味和澀味。
4、焯水完成后，就可以撈出來(lái)了，撈出來(lái)之后，不要直接烹飪，而是需要準(zhǔn)備一盆冷水或者冰水，把春筍放進(jìn)去，浸泡一會(huì)兒。這樣用冷水或冰水泡一下，春筍不僅可以迅速晾涼，并且還可以變得更爽脆，這是第二點(diǎn)。
春筍焯水的技巧，大家看明白了吧，無(wú)疑就是2個(gè)很小、很容易掌握的點(diǎn)，按照這方法焯水后，無(wú)論是涼拌吃，還是炒著吃，還是油燜吃，都非常美味，鮮香的口感在口中蔓延，享受滿(mǎn)滿(mǎn)的春日氣息。
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