春天吃春筍，無疑是享受“春天的味道”，春筍也非常有營養(yǎng)，里面粗纖維含量較高，常吃能夠幫助消化，并且高蛋白低脂肪，老少皆宜。

　　不處理好的話，春筍簡直沒法吃，反正我覺得這種味道，難以下咽。不少朋友表示，你在炒春筍之前，難道不給它焯水嗎？的確，焯水是解決的好方法，不過在焯水時，應該用冷水還是熱水？這一點你搞清了嗎？謹記2點，春筍脆嫩清香，不麻不澀口。

　　【春筍焯水】

　　2、接下來，把春筍切塊，然后就準備來焯水了。往鍋子里倒上清水，這里有一點要告訴大家，春筍焯水究竟是要用冷水，還是熱水？答案是熱水，冷水的話，煮的時間太長，雖然把麻味和澀味都去掉了，但是口感變得特別軟，因此還是熱水為宜，這是第一點。

　　3、將鍋子里的水燒開，之后往里面來一大勺食鹽，可以保持春筍翠綠。接著，將春筍給倒進去，進行焯燙，時間掌握在2——5分鐘這樣，不能太短了，不然去不掉它的異味和澀味。

　　4、焯水完成后，就可以撈出來了，撈出來之后，不要直接烹飪，而是需要準備一盆冷水或者冰水，把春筍放進去，浸泡一會兒。這樣用冷水或冰水泡一下，春筍不僅可以迅速晾涼，并且還可以變得更爽脆，這是第二點。

　　春筍焯水的技巧，大家看明白了吧，無疑就是2個很小、很容易掌握的點，按照這方法焯水后，無論是涼拌吃，還是炒著吃，還是油燜吃，都非常美味，鮮香的口感在口中蔓延，享受滿滿的春日氣息。