我發(fā)現(xiàn)有些朋友，特別是廚藝不好的，總是習(xí)慣亂用調(diào)料，甚至做菜時(shí)，把蔥姜蒜一股腦全部倒進(jìn)去，結(jié)果非但沒(méi)有增香，卻讓菜品的口感，變得非常奇怪，再好的食材都浪費(fèi)掉了！
實(shí)際上蔥姜蒜不能亂用，它們也有使用技巧的，在什么地方、什么菜品上，需要用到什么東西，這是有很大的講究的，不會(huì)做菜的朋友們看過(guò)來(lái)，學(xué)會(huì)搭配，菜肴更美味，媲美大廚水平。
一、大蔥的使用方法
什么東西適合放大蔥？腥味比較重的東西，蛋類(lèi)、肉食、魚(yú)肉、海鮮等，都比較適合，可以起到去腥效果，而且還可以增香。在包餃子、包包子，等做肉餡兒的時(shí)候，同樣可以放點(diǎn)大蔥。
什么東西不適合放大蔥？韭菜、豆腐、雞肉、香味濃郁的青菜等，都不適合，比如說(shuō)韭菜和大蔥結(jié)合，味道會(huì)非常奇怪；豆腐和大蔥，會(huì)產(chǎn)生草酸；雞肉和大蔥混合，也會(huì)產(chǎn)生草酸；香味濃郁的青菜，無(wú)需太多調(diào)料，加上大蔥反而會(huì)喧賓奪主。
二、生姜的使用方法
什么東西適合放生姜？腌制腥味比較重的肉類(lèi)時(shí)，做魚(yú)、做蝦、做肉類(lèi)、做海鮮等，也都可以加上幾片生姜，去腥增香效果好。還有就是吃螃蟹時(shí)，可以弄點(diǎn)姜末，蘸著吃，可以中和螃蟹的寒性。
什么東西不適合放生姜？涼拌菜、韭菜、兔肉等，不適合放生姜，并不是說(shuō)味道怎么樣，而是搭配在一起，容易上火。
三、大蒜
什么東西適合放大蒜？炒青菜時(shí)，或者做涼拌菜時(shí)，又或者做白灼的東西，把它當(dāng)作蘸料時(shí)，都很合適，蒜香味濃郁，吃著特別香。
什么東西不適合放大蒜？水煮海鮮，水煮蝦等，煮的期間不要放，會(huì)嚴(yán)重影響鮮味、影響口感。再有就是，大蒜比較適合生吃，比如說(shuō)直接切成蒜末，或者炒青菜關(guān)火后，倒入蒜末。炒熟吃的話(huà)，蒜味幾乎消失了，不鮮不香了。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線(xiàn)：http://sanmuled.cn/
