魚肉高蛋白、低脂肪，在一眾人家的餐桌上，經(jīng)常出現(xiàn)它的身影。家里有孩子的，可以多吃魚，有益于腦部發(fā)育，尤其是海魚更適合，在減肥時期的人，也可以適當食用魚肉，多吃不長胖。
更何況，魚肉的口感是非常鮮美、十分細嫩的，吃一口綿軟細膩，讓人回味無窮。說到吃魚，吃法也很多種，燉魚、煎魚、清蒸、魚湯等等，毫不夸張，每一種都好吃。各位想想，連小孩子都愛不釋手的東西，大人如何能拒絕？
但是魚肉畢竟是葷腥類的東西，腥味肯定是有的，甚至比豬肉、牛羊肉腥味還要大，因此在燉魚的時候，去腥是重中之重。去腥時，你還在用白酒、料酒、白醋等去腥嗎，那就錯了，在燉的過程中，只需加上1勺“醬”，魚肉鮮香滑嫩，腥味全無。
【燉魚】
配方：整條魚、蔥姜蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、米醋、黃豆醬、食用油
1、把魚的內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓等，臟東西和不能吃的東西都去掉，然后用清水沖洗干凈，可以整條魚燉，也可以切成小塊。
2、往其中加上料酒、白胡椒粉、鹽，再來點蔥段、姜片，抓勻腌制15分鐘，腌制好之后把水分擦干。下面起鍋燒油，油熱之后加上一勺鹽，然后把魚放進去，兩面煎一下，煎到金黃色，撈出瀝干油分。
3、下面鍋內(nèi)留下底油，倒上蔥姜蒜爆香，然后再把魚重新放進去，加上適量的生抽、老抽、米醋，接下來就是重要的去腥調(diào)料了，也就是黃豆醬。除了黃豆醬之外，還可以加甜面醬，或者自己家釀制的大醬等等。
4、加進去之后簡單翻炒一下，不要把魚弄爛，炒好之后往里面倒入清水，用啤酒燉也可以，隨自己。水量要沒過魚肉，大火燒開之后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉，小火燉30——40分鐘后，加上一點點鹽調(diào)味，即可出鍋。
