雞蛋，價格便宜，還富含蛋白質(zhì)，以及其他各種營養(yǎng)元素，屬于物美價廉的范疇內(nèi)。雞蛋的做法也多，每個人喜歡的也不一樣，很多人喜歡重口味一點的，炒著吃或者做成雞蛋醬等，不過我的最愛，還是水煮荷包蛋。

　　煮荷包蛋，多數(shù)人的做法，都是等鍋內(nèi)的水燒開后，直接就把雞蛋下到鍋里去了，實際上這方法并不正確。切忌直接下鍋，要想煮出來的雞蛋，不散花、不起沫、圓潤光滑的話，掌握2個獨門秘訣。

　　【水煮荷包蛋】

　　第二步，下面往鍋內(nèi)倒入適量的清水，再來一勺食鹽，可以增加荷包蛋的底味，下面開始燒水。保持大火，把鍋內(nèi)的水給燒開，徹底燒開之后，切忌直接把雞蛋倒在鍋中，這時候需要關火，或者開最小火。

　　第三步，這里估計很多人就不明白了，直接把雞蛋打進去不就完了嗎，這么麻煩干什么？因為如果是剛燒開的水，咕嘟咕嘟冒泡，雞蛋直接倒在里面的話，肯定會散花的，沫子飛的到處都是。

　　第四步，我們轉(zhuǎn)為最小火，或者直接關火之后，里面的水就不再沸騰了，這時候把碗里的雞蛋倒進去，就會形成非常圓潤、完整的荷包蛋。鍋中水煮沸后，不要直接下鍋，轉(zhuǎn)為最小火或者關火，等不再沸騰再下入雞蛋，這是第二個竅門。

　　第五步，雞蛋倒進去之后，也別著急開火，我們隨時觀察著雞蛋的狀態(tài)，等其凝固、定型以后，再轉(zhuǎn)為中火煮，煮到完全定型，里面的蛋黃也凝固之后，就可以出鍋啦。