不是說牛肉丸，都是勁道彈牙的嗎，香味也非常濃郁，但是我買的不是這樣，一點(diǎn)都不好吃。我估計(jì)我自己做，都比買的這個(gè)好吃，只想是不行的，還是得行動起來，自制純手工牛肉丸。

　　多買點(diǎn)牛肉丸，做好之后放到冰箱里就行，凍起來，啥時(shí)候想吃隨時(shí)拿出來。牛肉丸要想彈性十足，吃起來有嚼勁，里面又油潤又多汁的話，還是得掌握技巧的。今天教大家具體做法，不比外面賣得差。

　　【自制純手工牛肉丸】

　　第二步，按照正常做法，將其打成細(xì)膩的肉泥，然后把鹽、黑胡椒粉、冰水、蛋清全部放進(jìn)去，吃不慣黑胡椒的話，用白胡椒粉也可以，往里面加上一點(diǎn)鹽、雞精也可以，調(diào)料浙西都可以按照個(gè)人口味去調(diào)整。

　　第三步，把調(diào)料放進(jìn)去之后，繼續(xù)開啟絞肉機(jī)，進(jìn)行攪打，有了機(jī)器的輔助，攪打上勁沒有問題。攪打一段時(shí)間之后，我們看一下肉餡的狀態(tài)，如果非常粘稠、非常有彈性，用筷子夾起來，不易掉落的話，就算是可以了。

　　第四步，當(dāng)然了，如果家里沒有絞肉機(jī)的話，就只能自己動手去攪拌了，攪拌時(shí)間要長一些，至少要半個(gè)小時(shí)以上，這樣才可以完全上勁，變得非常有彈性。所以說家里，還是準(zhǔn)備一個(gè)絞肉機(jī)，做起來更方便。

　　第五步，把肉餡弄好之后，我們準(zhǔn)備一鍋水，把水徹底燒開之后，再將牛肉餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小丸子，放到鍋中。全部擠成丸子之后，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)為小火，然后開始煮丸子，煮到牛肉丸子全部變色，繼續(xù)煮5分鐘，直到丸子全部漂起來之后，撈出來。

　　撈出之后可以過一下冰水，這樣吃起來更Q彈，更彈牙，涼透了之后取出來，這樣就可以直接吃了，吃不完的我們可以放到冰箱里冷凍。拿來炒菜、燉湯，或者煎著吃都好吃。