魚頭，聽(tīng)上去不是什么好東西，一般在燉魚、炸魚之前，很多人總是會(huì)把魚頭扔掉。這種看似無(wú)用的東西，卻是很多人的最愛(ài)，大家應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有剁椒魚頭這種美食？還能拿來(lái)做魚頭湯，一點(diǎn)都不浪費(fèi)，很鮮美。
魚頭拿來(lái)燉湯，魚肉拿來(lái)紅燒或者清蒸，一整條魚都有好的“歸宿”。在燉魚頭湯的時(shí)候，不少人都認(rèn)為挺簡(jiǎn)單，往魚頭里加上水，燉一燉就行了，沒(méi)什么難度。然而這樣燉出來(lái)，湯汁濃白嗎，味道鮮香嗎？
燉魚頭湯時(shí)，是不可以直接下鍋的，不然肯定燉不出來(lái)像牛奶般奶白的湯汁。在整個(gè)過(guò)程中，我們要掌握關(guān)鍵二點(diǎn)，這樣再來(lái)燉魚頭湯，又香濃又奶白，鮮美沒(méi)腥味。
清淡好喝，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，朋友們買個(gè)魚頭，在家試試看吧。
【燉魚頭湯】
配方：魚頭、生姜、食鹽、白胡椒粉、料酒、食用油
1、魚頭切下來(lái)之后，將其簡(jiǎn)單沖洗一下，記得涂抹上料酒腌制一會(huì)兒，然后再把生姜切片備用。
2、接下來(lái)我們起鍋燒油，油燒熱到5成熱的時(shí)候，就可以把魚頭放進(jìn)去了，小火開始煎，煎到魚頭兩面金黃。這樣煎一下，然后再來(lái)燉的話，魚頭的味道會(huì)很香的，而且更容易變成奶白色。
3、魚頭煎好之后，再把切好的姜片倒進(jìn)去，簡(jiǎn)單翻炒兩下，炒出香味。接下來(lái)就準(zhǔn)備加水了，水的選擇也是非常關(guān)鍵的，要想燉出來(lái)顏色奶白的話，一定要用開水來(lái)燉。往鍋中加上沒(méi)過(guò)魚頭的開水，然后蓋上蓋子開始燉，大火燒開。
4、大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火接著燉，小火燉15分鐘。如果喜歡吃豆腐，或者蘿卜的話，中途也可以放進(jìn)去。煮到時(shí)間之后，加上鹽調(diào)味，喜歡吃白胡椒粉的話，也可以加上一點(diǎn)，攪拌均勻后，就可以出鍋啦。
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