不知道大家喜不喜歡吃魚，反正我們家是很喜歡，肉質(zhì)鮮嫩細膩，大人孩子都愛吃，更何況魚的價格也不高，每隔幾天我就給全家人安排一頓，孩子吃得津津有味。尤其是燉魚，燉得軟爛、入味一些，味道太好了！
家里有孩子的，我推薦各位多吃點魚，除了好吃之外，魚肉的營養(yǎng)也是不容小覷的。魚肉中，蛋白質(zhì)含量很豐富，易于消化吸收，其中還有各種維生素。最關(guān)鍵的是，很多魚類中還含有DHA這種物質(zhì)，對于孩子的生長發(fā)育，有著非常重要的作用。
家常燉魚，如果你喜歡的話，記得在家試試看，那么在燉魚的時候，免不了給魚去腥，去腥時你習(xí)慣用什么呢？料酒是大家最常用的，但是卻并非去腥效果最好的，給魚去腥，記得多放這2樣，既可以去除腥味，又能讓魚肉更嫩。
【家常燉魚】
配方：魚、蔥姜蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、白酒、白醋、鹽、白糖、食用油
1、準備幾條魚，把魚肉清理干凈，里面不能要、不能吃的部分，全部處理好，最后清洗干凈備用。
2、接下來我們在魚肉的表面，涂抹一些料酒，腌制10分鐘，趁著腌制的時候，咱們把蔥姜蒜、干辣椒、香菜等，全部切好待用。熱鍋中倒油，油熱之后把魚放進去，稍微煎一下，表面金黃色之后盛出來。
3、接下來，把蔥姜蒜、干辣椒倒入鍋中爆香，然后加上一勺豆瓣醬，炒出香味以后把魚放進去，加上適量的生抽、老抽、蠔油、白糖，然后再來適量的料酒，最后還要加上2樣關(guān)鍵的調(diào)料，也就是白酒、白醋。
4、這兩種東西，都是去腥的好幫手，白酒去腥是一絕，白醋不僅可以去除一部分腥味，還能讓魚肉更軟嫩。分別加上一小勺就足夠了，接下來我們再往鍋中倒入充足的開水，蓋上蓋子開始燉。
5、燉40分鐘，差不多就可以了，掀開蓋子把鹽放進去，繼續(xù)燉5分鐘左右的樣子，最后撒上香菜，就可以出鍋了。
