說(shuō)到豬油，其實(shí)現(xiàn)在很少人會(huì)用了，但是在我們家卻經(jīng)�？梢钥吹�。因?yàn)槊刻於家词卟�，要想蔬菜好吃，必然得用豬油炒，各位沒(méi)嘗試過(guò)的話(huà)，也可以試試看，保準(zhǔn)比你用普通食用油炒出來(lái)的更香。
那在這里，肯定很多人有個(gè)疑問(wèn)，在家熬制豬油，是比外面買(mǎi)的強(qiáng)，但是為何熬制出來(lái)，顏色是黃黃的呢？味道也不香，聞起來(lái)甚至有股腥味。熬豬油，用水還是用油？今天就來(lái)教你正確做法，豬油香味濃，顏色雪白不發(fā)黃。
【熬豬油】
配方：豬板油800g、食鹽2g、清水適量、料酒
1、準(zhǔn)備好一塊豬板油，把它清洗干凈之后，切成小塊。切塊之后的豬板油，切忌直接下鍋熬制，否則容易有腥味，我們應(yīng)該先將其焯水。
2、準(zhǔn)備一鍋水，把豬板油放進(jìn)去，然后再倒入少許料酒，焯燙幾分鐘之后，就可以撈出來(lái)了，用溫水沖洗一下，洗凈待用。這樣處理之后的豬板油，腥味就會(huì)減少很多，做出來(lái)也會(huì)更加奶白。
3、接下來(lái)重新起鍋，把豬板油重新倒進(jìn)去，緊接著我們需要往里面倒水。很多人都疑惑，到底是用水還是用油嗎，現(xiàn)在我就告訴大家，用水更合適。用水簡(jiǎn)單易操作，更適合新手。
4、水量剛好可以沒(méi)過(guò)豬板油即可，然后先用大火燒開(kāi)，接著再改為中小火慢慢熬制，整個(gè)過(guò)程會(huì)稍微有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間。大概熬20分鐘之后，看到里面的水少了，開(kāi)始冒小氣泡的時(shí)候，就需要用勺子開(kāi)始攪拌了。
5、直至豬板油被熬干、變成金黃色以后，這個(gè)時(shí)候豬油就算是熬好了，把豬油過(guò)濾后倒入碗中。緊接著往其中加上2g食鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆�，等晾涼以后就可以用了，香味濃郁、顏色雪白�?/p>
小妙招：
熬豬油，用水還是用油？正確的操作應(yīng)該是用水，用水來(lái)熬制，更簡(jiǎn)單更容易操作。并且熬制出來(lái)的顏色更白，看上去色澤更鮮亮，口感也很香。
