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燉雞湯直接焯水大錯特錯!掌握2個竅門 雞湯鮮美不腥,好喝有營養(yǎng)
時間:2022-01-03 20:01   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:燉雞湯直接焯水大錯特錯!掌握2個竅門 雞湯鮮美不腥,好喝有營養(yǎng)
 
  大家喜歡喝湯嗎?不管是素湯還是肉湯,又或者是甜湯,都是我的最愛,尤其是冬天了,天氣尤其干燥,多喝點湯很有好處。最近一段時間,我總是喜歡在家燉銀耳湯喝,甜甜的可美味了,只不過喝了半個多月,有點喝膩了。
 

  最近準備著,換一道肉湯來喝,多補充一下營養(yǎng),雞湯就是我的 。雞肉是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)美食,燉成雞湯來喝,能夠為人體補充充足的營養(yǎng),并且口感鮮美,喝一口鮮到 ,實在讓人回味無窮。

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  說到燉雞湯,聽上去是不是很簡單,好多人都會?其實真正做起來,卻并非那么容易的,要想讓雞湯沒腥味,喝起來更加爽口、更加鮮美好喝的話,別直接下鍋去焯水。接下來教你2個竅門,掌握好這幾點以后,做出來的雞湯更美味。

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  【2個竅門】

  一、浸泡

  雞肉在焯水之前,還有1步需要做,也就是浸泡這一步。把雞肉浸泡在水里一段時間,雞肉中的大部分血水,都會自己泡出來,這樣腥味也會減少很大一部分。

  二、炒制

  燉雞湯加水之前,我們還需要把雞肉放入油鍋中,稍微煸炒一下,把油脂煸炒出來,燉出來的雞湯不至于那么油膩。并且用油炒一下,燉出來的雞湯滋味會更加鮮美,喝起來更爽口。

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  【燉雞湯】

  配料:雞肉、干香菇、紅棗、蔥姜、料酒、鹽、食用油

  1、雞肉清洗干凈后,剁成小塊,隨后放入清水中浸泡著。我一般是浸泡一個小時,在浸泡的這段時間,我們可以把干香菇也泡發(fā)在水中,直至其泡大、泡軟。

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  2、還有蔥姜,分別切成蔥段、姜片,再準備幾個紅棗,清洗干凈備用。等雞肉浸泡好以后,沖洗幾遍備用,干香菇搓洗干凈備用。下面鍋內(nèi)倒水,加上適量的蔥姜、料酒,雞肉冷水下鍋焯燙一下,2分鐘左右撈出,溫水沖洗干凈。

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  3、下面起鍋燒油,少來一點油就行,緊接著把焯過水的雞肉倒進去,開始不停翻炒,翻炒片刻直至雞肉發(fā)黃。隨后就可以往鍋中倒水了,等大火把水燒開之后,再把香菇和紅棗倒進去,轉(zhuǎn)為小火慢燉。

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  4、大概再燉1個小時的樣子,雞湯已經(jīng)非常鮮美了,最后加上適量的食鹽,將其充分攪拌一下,鮮美的雞湯就可以出鍋喝了。

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