其實自己在家做飯，真的是一件不錯的事情，既可以省下一部分錢，還可以享受到健康的飲食。之前一直是吃外賣的，因為比較懶，廚藝也不怎么好，但是吃多了之后明顯能感受到身體的變化，現(xiàn)在也不太敢吃了。
最近這段時間，一直在家里學(xué)著做飯，燜一鍋大米飯，然后再來一道下飯菜，想想都覺得超滿足。蒜苔炒肉，就是我最近很喜歡的一道菜，做法簡單，口感鮮香，而且最關(guān)鍵的是很下飯，很美味。
然而要想炒出來的蒜苔好吃的話，做起來真的不容易，有人炒出來總是一股怪味，而且蒜苔口感不夠爽脆，顏色不夠翠綠，炒得特別軟，顏色還發(fā)黃。其實要想炒蒜苔，顏色翠綠，脆嫩入味的話，直接下鍋是大錯，要做好關(guān)鍵1步才行。
【炒蒜苔】
配方：蒜苔、里脊肉、生姜、淀粉、雞蛋、鹽、料酒、生抽、雞精
1、把里脊肉切成絲，然后將其放在碗里，接下來加入適量的料酒、生抽、淀粉，然后打一個雞蛋，雞蛋只要蛋清哦，調(diào)料加進(jìn)去之后，抓勻后腌制片刻。
2、隨后咱們再來處理蒜苔，把蒜苔的頭尾切掉，然后再清洗干凈，接著切成小段。切好之后的蒜苔，這里要做好關(guān)鍵1步，準(zhǔn)備一碗鹽水，把蒜苔放進(jìn)去進(jìn)行浸泡，要浸泡15分鐘左右，效果更好。
3、接下來準(zhǔn)備一塊生姜，把生姜切絲備用。起鍋燒油，燒熱之后先下入肉絲開始翻炒，炒到變色以后，盛出備用。接著看看鍋里還有油嗎，如果沒有的話再倒點，然后接著把生姜下進(jìn)去，爆出香味。
4、緊接著我們把蒜苔從鹽水里撈出來，把水分徹底甩干，然后放入鍋中不停翻炒。把蒜苔的香味炒出來，然后我們加上適量的生抽、鹽、雞精，繼續(xù)不停翻炒，炒到蒜苔斷生為止，最后把肉絲倒進(jìn)去，炒勻后即可出鍋。
香噴噴的蒜苔炒肉，就這樣出鍋了，口感鮮嫩爽脆，顏色翠綠誘人，再搭配上香嫩的肉絲，吃一口令人回味無窮。
烹飪小貼士：
蒜苔下鍋之前，還需要多加1步，這一步也就是，將蒜苔放入鹽水中，浸泡15分鐘。經(jīng)過浸泡的蒜苔，會更加爽脆，炒出來也更加入味，并且顏色不會發(fā)生變化。
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