昨天不太想做飯，就從外面買了點吃，其中就有一道茄子帶魚。不過吃起來實在難吃得很，帶魚的外皮一點都不夠酥脆，反而特別硬，而且魚肉比較柴，不夠鮮嫩，反正這次是踩雷的，以后再也不去那邊買東西了。

　　如果大家也喜歡吃帶魚的話，其實完全可以自己在家做的，價格也不貴，買點新鮮的帶魚回來，處理一下煎一煎，味道好極了。

　　我們這邊超市剛開業(yè)，什么都是促銷價，帶魚才10塊錢一斤，我趕緊買了幾條回來。

　　煎出來的帶魚，直接吃香得很，都不用再去紅燒、醬燜之類的。但是說實話，一大部分人都不懂帶魚應(yīng)該怎么煎，一說到煎帶魚，好多人就理解成，應(yīng)該往里面加面粉或者淀粉。其實這是不對的，老漁民教你3招，帶魚酥脆鮮香不粘鍋。

　　【3個技巧】

　　1、帶魚不要裹面粉或淀粉

　　煎帶魚的時候，其實面粉和淀粉，這2樣都是不需要的，我們什么都不用放，直接放在鍋里煎，這樣煎出來的口感其實更好。

　　2、擦干表面水分

　　很多人說，為啥我煎魚的時候，總是濺油，而且魚肉也粘鍋，煎出來的帶魚都碎了。其實主要還是因為，帶魚的表面水分很多，我們用廚房紙擦干，就不會出現(xiàn)這問題了。

　　3、鍋子燒熱

　　要想煎魚不粘鍋，其實用不著不粘鍋，普通的鍋子也可以。但是前提是一定要把鍋子燒熱，燒熱后再來煎魚，不會粘鍋。

　　【煎帶魚】

　　配方：新鮮帶魚、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、食用油

　　1、我們準(zhǔn)備好新鮮的帶魚，因為超市里是不給剁塊的，所以我這是回家之后，自己處理的。把帶魚其中的內(nèi)臟處理干凈，然后再將其放到水龍頭下，沖洗好備用。

　　2、洗凈之后的帶魚，控干水分以后，放入碗中備用。接著切一些蔥姜，也放進去，隨后加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油，將其抓勻之后，再進行腌制，要想魚肉更入味、沒腥味的話，至少要腌制30分鐘。

　　3、腌制好的帶魚，我們把里面的蔥姜挑出來，然后再用廚房紙把表面的水分擦干，先放在一旁備用。下面準(zhǔn)備一口鍋，一定要把鍋子燒熱，然后倒上一點點食用油，接著把帶魚放進去開始煎，把兩個面都煎到金黃后，出鍋。

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