昨天不太想做飯,就從外面買(mǎi)了點(diǎn)吃,其中就有一道茄子帶魚(yú)。不過(guò)吃起來(lái)實(shí)在難吃得很,帶魚(yú)的外皮一點(diǎn)都不夠酥脆,反而特別硬,而且魚(yú)肉比較柴,不夠鮮嫩,反正這次是踩雷的,以后再也不去那邊買(mǎi)東西了。
如果大家也喜歡吃帶魚(yú)的話,其實(shí)完全可以自己在家做的,價(jià)格也不貴,買(mǎi)點(diǎn)新鮮的帶魚(yú)回來(lái),處理一下煎一煎,味道好極了。
我們這邊超市剛開(kāi)業(yè),什么都是促銷價(jià),帶魚(yú)才10塊錢(qián)一斤,我趕緊買(mǎi)了幾條回來(lái)。
煎出來(lái)的帶魚(yú),直接吃香得很,都不用再去紅燒、醬燜之類的。但是說(shuō)實(shí)話,一大部分人都不懂帶魚(yú)應(yīng)該怎么煎,一說(shuō)到煎帶魚(yú),好多人就理解成,應(yīng)該往里面加面粉或者淀粉。其實(shí)這是不對(duì)的,老漁民教你3招,帶魚(yú)酥脆鮮香不粘鍋。
【3個(gè)技巧】
1、帶魚(yú)不要裹面粉或淀粉
煎帶魚(yú)的時(shí)候,其實(shí)面粉和淀粉,這2樣都是不需要的,我們什么都不用放,直接放在鍋里煎,這樣煎出來(lái)的口感其實(shí)更好。
2、擦干表面水分
很多人說(shuō),為啥我煎魚(yú)的時(shí)候,總是濺油,而且魚(yú)肉也粘鍋,煎出來(lái)的帶魚(yú)都碎了。其實(shí)主要還是因?yàn)椋瑤~(yú)的表面水分很多,我們用廚房紙擦干,就不會(huì)出現(xiàn)這問(wèn)題了。
3、鍋?zhàn)訜裏?/p>
要想煎魚(yú)不粘鍋,其實(shí)用不著不粘鍋,普通的鍋?zhàn)右部梢浴5乔疤崾且欢ㄒ彦佔(zhàn)訜裏,燒熱后再?lái)煎魚(yú),不會(huì)粘鍋。
【煎帶魚(yú)】
配方:新鮮帶魚(yú)、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、食用油
1、我們準(zhǔn)備好新鮮的帶魚(yú),因?yàn)槌欣锸遣唤o剁塊的,所以我這是回家之后,自己處理的。把帶魚(yú)其中的內(nèi)臟處理干凈,然后再將其放到水龍頭下,沖洗好備用。
2、洗凈之后的帶魚(yú),控干水分以后,放入碗中備用。接著切一些蔥姜,也放進(jìn)去,隨后加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油,將其抓勻之后,再進(jìn)行腌制,要想魚(yú)肉更入味、沒(méi)腥味的話,至少要腌制30分鐘。
3、腌制好的帶魚(yú),我們把里面的蔥姜挑出來(lái),然后再用廚房紙把表面的水分擦干,先放在一旁備用。下面準(zhǔn)備一口鍋,一定要把鍋?zhàn)訜裏幔缓蟮股弦稽c(diǎn)點(diǎn)食用油,接著把帶魚(yú)放進(jìn)去開(kāi)始煎,把兩個(gè)面都煎到金黃后,出鍋。
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