很多朋友表示，這玩意兒有什么可說(shuō)的，做法簡(jiǎn)單得很！說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上做起來(lái)，還是有技巧的，你炸出來(lái)的蘿卜丸子，夠酥脆、夠蓬松、夠焦香嗎？放涼了之后，會(huì)不會(huì)回軟？
多數(shù)人炸丸子，都喜歡往里面放面粉、放淀粉，實(shí)際上炸蘿卜丸子，這兩樣都用不到。接下來(lái)馬上給各位分享訣竅，用這2樣來(lái)代替，炸出來(lái)的丸子焦香酥脆，就算是涼了都很好吃，不回軟。
【炸蘿卜丸子】
所需材料：蘿卜、蔥姜、雞蛋、食鹽、雞精、五香粉、花椒粉、小蘇打、剩饅頭、食用油
操作方法：
第一步，把蘿卜準(zhǔn)備好，放到水里洗一下，洗干凈之后把水分控干，然后用擦絲器擦成細(xì)絲。蘿卜中來(lái)一勺鹽，攪拌一下腌制一會(huì)兒，把里面的水殺出來(lái)。
第二步，一會(huì)兒的功夫，出水就非常多了，把水分倒掉之后，把蔥姜稍微切一下，切碎以后倒在蘿卜絲中。調(diào)味就很簡(jiǎn)單了，只需要放1個(gè)雞蛋，再根據(jù)個(gè)人口味，加上適量的食鹽、雞精、五香粉、花椒粉，就可以了。
第三步，將其攪拌均勻，放到一旁備用，接下來(lái)還有2味重要的調(diào)料需要放，就是這2樣來(lái)代替面粉和淀粉，它們就是小蘇打、剩饅頭。小蘇打放2g就完全夠了，加它的目的是為了讓蘿卜丸子，更加蓬松。
第四步，剩饅頭我們要用手搓碎，倒在蘿卜餡中，放它的目的是為了讓蘿卜丸子，炸出來(lái)更加酥脆、焦香。這兩樣放進(jìn)去，用筷子充分?jǐn)嚢�，攪拌均勻就可以炸了。起鍋燒油，燒熱到冒泡后，把蘿卜餡從虎口處，擠成一個(gè)個(gè)的丸子，下入油鍋中。
第五步，用小火來(lái)炸，炸到定型、色澤金黃之后，先將其盛出來(lái)。等全部的丸子都炸好以后，我們把鍋中的油溫?zé)礁鼰�，然后下入全部的丸子，�?fù)炸一次，這次炸到酥脆的狀態(tài)，出鍋。
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