花生米的營養(yǎng)價值其實很高的，它還有一個美譽(yù)，叫做“長壽果”，可見它在人們心目中的地位。平時我喜歡吃生的花生米，據(jù)說每天吃幾個，對胃還挺好的。而且味道也不差，我也推薦大家試一試。
除了生吃之外，花生米好吃的做法其實非常多，油炸花生米就是其中之一。炸出來的花生米，對于男人們來講，是一道非常不錯的下酒菜。吃一口花生米，越嚼越香，回味無窮，這味道就連小孩子也抗拒不了。
不過油炸花生米，為什么好多人炸出來，總是容易糊了，而且一點(diǎn)也不夠香脆呢？放涼以后更不行了，吃一口軟軟的，太難吃了。后來我才知道，原來油炸花生米不能先倒油，還得謹(jǐn)記3個竅門，才能做出香脆爽口不回潮的花生米。
【油炸花生米】
配方：生花生、鹽、油、白酒
1、買花生的時候，要記得挑選個頭大的、比較飽滿的那種，我們準(zhǔn)備適量的花生米，然后將其放在水中，清洗一下，把其中發(fā)芽的挑揀出來。
2、洗凈之后的花生，我們還需要進(jìn)行1步——浸泡，準(zhǔn)備一碗清水，把花生米倒進(jìn)去，然后浸泡15分鐘的樣子。浸泡好之后的花生，表面有水的話是不可以下鍋的，咱們要用廚房紙將其擦干，保證表面無水分才行。
3、下面準(zhǔn)備一口鍋，保證是冷鍋的狀態(tài)，然后將花生米倒進(jìn)去。接著我們再來倒油，油能沒過花生就行，隨即就可以開小火開始炸了。炸花生米，整個過程會有點(diǎn)漫長，大家不要著急，需要用鏟子不停翻動，防止糊了。
4、等聽到花生米出現(xiàn)爆裂的聲音之后，就要迅速關(guān)火了，關(guān)火以后，趁熱往里面倒上一小瓶蓋的高度白酒，將其炒勻。接下來盛出來就可以啦，盛出來之后待其放涼，我們再往里面撒上適量的鹽，拌勻即可。
小技巧：
這道美食要想好吃，這其中還有3個技巧很關(guān)鍵，需要大家掌握。
1、花生要提前放在水里，需要浸泡15分鐘，吸水之后再來炸，炸出來更酥脆。
2、炸花生米，一定要用冷油冷鍋，開小火慢炸，千萬不要熱鍋或者熱油。
3、炸好之后，需要倒入高度白酒，這樣可以保證涼透了以后，吃起來也不回軟。
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