粉條是我們家最常見(jiàn)的食材之一，一年四季都能在我家廚房里看到它，前不久爸爸剛買(mǎi)了一袋子山藥粉條，感覺(jué)不怎么好吃，將就著吃完之后，昨天又重新買(mǎi)了些紅薯粉條，還是紅薯粉口感更好一些，大家覺(jué)得呢？
說(shuō)到粉條的吃法，大家可以想到什么，如果是東北人的話，第一時(shí)間想到的就是酸菜豬肉燉粉條了，燉上這么一鍋，秋冬季節(jié)全家人圍坐在一起吃，別提多過(guò)癮了。其實(shí)除了燉粉條，炒粉條也是很常見(jiàn)的，我們家愛(ài)吃。
不過(guò)為啥炒出來(lái)的粉條，總是成團(tuán)成坨，還容易粘鍋呢？原來(lái)粉條焯水之后，不可以直接下鍋炒，還得多做一步。今天我來(lái)教大家正確的做法，這樣炒出來(lái)的粉條根根順滑，不干不油膩，口感超級(jí)棒。
【炒粉條】
配料：粉條、五花肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、食用油
1、首先我們把粉條放在小盆里，然后往里面加入適量的清水，開(kāi)始浸泡。這一步記得提前做，大概需要泡1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，才能將其泡軟。
2、在浸泡粉條的時(shí)候，咱們把五花肉切一下，切成碎末備用，還有蔥姜蒜也切好備用。等粉條泡好之后，我們起鍋燒水，等鍋內(nèi)的水燒開(kāi)之后，把粉條放進(jìn)去開(kāi)始焯水，煮1分鐘之后，撈出過(guò)一下涼水。
3、過(guò)完涼水之后，下面不可以直接下鍋炒，多做的一步很關(guān)鍵。我們把粉條瀝干水，然后向里面加入適量的食用油、生抽，用筷子攪拌均勻之后，就可以了，這樣之后再來(lái)炒也不會(huì)成團(tuán)了。
4、熱鍋下油，接著把蔥姜蒜倒進(jìn)去爆香，然后再把豬肉倒進(jìn)去炒出香味。等豬肉炒到發(fā)白，并且炒出香味之后，我們往鍋里倒上郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽，不停翻炒一段時(shí)間，直至把豆瓣醬炒出紅油。
5、繼續(xù)翻炒一段時(shí)間，往里面加上適量的鹽、雞精來(lái)調(diào)味，鹽也可以不用放哦，因?yàn)槠渌恼{(diào)料也比較咸了。把調(diào)料炒勻之后，這道菜就可以出鍋了，裝盤(pán)端上餐桌趕緊趁熱開(kāi)吃吧。
烹飪小竅門(mén)：
炒粉條，焯水之后不可以直接下鍋，還是得多做一步才行。我們需要往其中加上食用油、生抽來(lái)攪拌均勻，放上食用油的目的，是為了防止其粘鍋、成團(tuán)，放生抽可以讓其更上色，看上去更美觀。
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