說到青椒炒雞蛋，大家肯定不會陌生，畢竟這是一道簡單又美味的家常菜，大家在家肯定都吃過。爽脆的青椒，搭配上鮮嫩入味的雞蛋，吃一口讓人回味無窮。沒胃口的時候來一道它，用來下飯也是一絕。
青椒炒雞蛋，大家還可以根據(jù)自己能吃辣的程度，選擇不同的辣椒。我們去飯店吃飯的話，有的時候還能看到這道菜，雖然是簡單的家常菜，但是價格可真不便宜，二十多一盤自己在家做的話，幾塊錢就能搞定。
但是在做這道菜的時候，卻讓很多人有了疑惑，到底先炒青椒還是先炒雞蛋呢？如果順序弄錯了，要不就是雞蛋炒太老了，要不就是青椒炒過了，口感軟軟的不好吃。那么接下來我給大家分享正確做法，雞蛋鮮嫩青椒爽脆。
【青椒炒雞蛋】
需要的食材：雞蛋、青椒、鹽、生抽、蠔油、食用油
1、準備幾個青椒，能吃辣的話準備幾個比較辣的，更下飯，不能吃辣就選擇普通的菜椒即可。把青椒清洗干凈之后，切成塊狀備用。
2、再準備幾個雞蛋，打入碗中，再加上少許鹽增加底味，將其攪拌均勻。下面我們準備炒雞蛋了，鍋里多倒上一些食用油，炒出來才香。然后把碗里的雞蛋液倒入鍋中，炒至8、9成熟的時候盛出來。
3、接下來直接把青椒倒進鍋內，不停翻炒，炒到青椒斷生之后，我們再把雞蛋倒進去，讓雞蛋和青椒一塊翻炒。最后加上適量的鹽、生抽、蠔油來調味，繼續(xù)翻炒1、2分鐘之后，就可以盛出來了。
這樣炒出來的青椒炒雞蛋，青椒爽脆不發(fā)軟，而且很入味，雞蛋又香又嫩，搭配在一起簡直太好吃了！
注意事項：
1、在選擇青椒的時候，大家根據(jù)自己能否吃辣來選擇哦，我更喜歡吃辣一點的青椒，更開胃更下飯。
2、做青椒炒雞蛋，究竟先炒雞蛋還是先炒青椒？先炒雞蛋的話，雞蛋容易炒得太老，不好吃了。但是先炒青椒，又會把青椒炒得太老，口感不爽脆。正確的做法應該是分別炒熟，然后最后混合到一起翻炒，炒勻出鍋就行了。
