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大年初一吃餃子這餡是傳統(tǒng) 寓意新的一年平平安安福氣滿滿
時(shí)間:2021-02-12 00:55   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青

    原標(biāo)題:大年初一吃餃子這餡是傳統(tǒng) 寓意新的一年平平安安福氣滿滿

    大年初一是新年,放鞭炮,壓歲錢,歡歡喜喜過大年。初一這一天,又叫做春節(jié),是國人最重要最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天,除了放鞭炮、拜年,還有很多食俗。比如北方很多地區(qū)都要吃餃子,而且還要吃素餡的餃子。

 

    素餡餃子雖然選擇特別多,但是也要寓意好。傳統(tǒng)素餡餃子,白菜和豆腐是經(jīng)典搭配。白菜寓意百財(cái),有招財(cái)、聚財(cái)?shù)拿篮孟笳。豆腐與“福”同音,寓意生活幸福,家人都能福氣滿滿。白菜和豆腐這兩種食材都是百姓菜,價(jià)格實(shí)惠,也是平安菜。俗話說:白菜豆腐保平安,這也是人們對(duì)于健康安定生活的祈禱。大年初一,用白菜豆腐包餃子,寓意新的一年平平安安,福氣滿滿。

大年初一吃餃子,這餡是傳統(tǒng),寓意新的一年平平安安,福氣滿滿
  白菜豆腐餃子
 
  【食材】面粉、白菜、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、鹽、蔥末、姜末、花椒粉
 
  【具體做法】
 
  1,包餃子,先和面。面粉中少量多次加入溫水,攪拌成面絮狀,揉成光滑的面團(tuán)。然后密封醒面至少20分鐘,醒面的過程中再把面團(tuán)揉兩次。
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    2,下面開始調(diào)餡。大白菜洗凈,剁碎。然后加入適量鹽攪拌均勻,腌制10分鐘。然后把水分?jǐn)D干,放在盆中備用。

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    3,豆腐先切薄片,再切細(xì)條,然后切成小丁。熱鍋倒油燒熱,將豆腐倒入鍋中翻炒幾下。接著再淋入雞蛋液,大火翻炒均勻,使雞蛋裹在豆腐的表面,炒至表面金黃,放在一邊冷涼。

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    4,再準(zhǔn)備半根胡蘿卜,去皮洗凈后剁碎。

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    5,將冷涼的雞蛋豆腐和白菜倒在一起,把胡蘿卜碎也倒進(jìn)來,再加入鹽、姜末、蔥末、花椒粉,然后淋入熱油。

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    6,將餡料攪拌均勻,這樣餃子餡就調(diào)好了。​

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    7,面團(tuán)醒好了,搓成長條,再切成大小均勻的小劑子。​

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    8,將小劑子按扁,搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮,然后包入餡料,按照自己喜歡的方式包成餃子即可。​

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    9,包好的餃子開水下鍋,用鏟子沿著鍋邊推開以防餃子粘在一起。大火煮開后淋入半碗涼水,反復(fù)2次,餃子漂浮上來,餃子皮變得透明就表示餃子熟了。​

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    盛入盤中,開動(dòng)吧。​

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    除夕年夜飯,想必大家也都吃夠了大魚大肉。來上一盤素餡餃子,清爽解膩,真的很不錯(cuò)。​

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    新年到了,祝福大家新的一年萬事皆美好!

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