干鍋茶樹菇是一道地方美食，以茶樹菇為主要食材，配上臘肉或五花肉制作而成，口味鮮香，超級下飯，今天給大家分享這道菜的家常做法。

【具體操作】

茶樹菇一把提前泡好，切成段放入盆中，加入適量清水，反復洗凈，擠干水分放入小盆中。

 

青線椒一小把，先去掉根部，再切成斜片；紅辣椒兩個切成斜片，一起放入小盆中，用來配色。

 

蒜子幾粒切成蒜片；生姜一小塊切成姜片；小米椒幾個切成細圈，一起放入盆中，再放入一小把紅干椒備用。

 

五花肉一小塊，切成薄片，放入盆中備用，到這里食材就準備好啦。

 

起鍋燒水，水開后下入茶樹菇，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

 

另起鍋添入食用油滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，倒入肉片，快速翻炒幾下，炒至肉片發(fā)白時，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，炒出紅油，加入老抽2克調色，倒入茶樹菇和青紅辣椒，開大火快速爆炒20秒。

 

起鍋開始調味：加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味精1克，辣鮮露3克，上火繼續(xù)翻炒15秒，淋入少許明油。簡單翻炒均勻即可關火起鍋。

 

提前準備半個洋蔥切成片，放入干鍋中抓散用來墊底，再將炒好的菜盛入干鍋中。

 

好了，這道香辣開胃的干鍋茶樹菇就做好了，鮮香四溢，香辣熱乎，配上一碗大米飯，開胃下飯，讓你越吃越香。

這道菜無論是下飯下酒，還是招待客人，都是拿得出手的經典好菜，趕緊學會給家人露一手吧。

 

下面是所用到的食材和調料：

食材：茶樹菇，青紅辣椒，洋蔥，大蒜，生姜，五花肉或臘肉，小米椒

調料：白糖，胡椒粉，味精，辣鮮露，豆瓣醬，老抽