很多普通的美食，都有一個(gè)很好聽的名字，就比如說涼拌西紅柿還叫火山飄雪，肉末炒粉絲叫做螞蟻上樹，聽上去是不是很上檔次？
很多人都被這些文雅的名字給騙了，實(shí)際端上餐桌之后，整個(gè)人都是懵的。
不過有一說一，螞蟻上樹還是挺好吃的，是一道非常經(jīng)典的川菜，一道非常經(jīng)典的下飯菜。因?yàn)槌闯鰜碇�，肉末緊緊貼在粉絲上，就像是螞蟻在樹上爬一樣，因此而得名。反正我挺喜歡吃，平時(shí)沒胃口，就來上這樣一道菜。
但就是這么簡單的一道美食，炒的時(shí)候卻讓好多人困擾，怎么炒出來的粉絲，粘連在一起，炒的時(shí)候還總是粘鍋呢？原來，在粉絲泡好之后，是不可以直接下鍋去炒的，還得掌握一個(gè)竅門，多做1步，粉絲才能不坨不粘鍋。
【螞蟻上樹】
配方：五花肉、粉絲、香蔥、姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、油
1、準(zhǔn)備一盆溫水，把粉絲全都放進(jìn)去，開始浸泡。用溫水泡出來的效果會(huì)更好，速度會(huì)更快，把粉絲泡1個(gè)多小時(shí)之后，直至粉絲變得透明，沒有硬芯就可以了。
2、這樣我們把粉絲撈出來，把水分控干，但是不可以這樣直接下鍋，而是需要掌握一個(gè)竅門，多做1步。我們往粉絲中倒上適量的老抽，再來一勺食用油，用筷子不停攪拌，攪拌均勻放在一旁備用。
3、這樣做過之后，不僅可以讓粉絲的顏色更好看，而且加了食用油進(jìn)去，粉絲炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋，炒出來也不會(huì)坨。下面我們再把五花肉剁成肉末，再把香蔥、姜蒜這些都切一下，切好備用。
4、鍋內(nèi)倒油，燒熱之后加上蔥姜蒜爆香，接著把豬肉末倒進(jìn)去煸炒，炒出香味。隨后再加上一勺郫縣豆瓣醬、適量的生抽、老抽、料酒，把豬肉炒至變色以后，往里面加上一碗清水，把水燒開。
5、水開之后放入粉絲，然后小火開始燜煮，直至其中的湯汁變少之后，我們再用大火收汁，直至湯汁濃郁時(shí)，就可以出鍋了。出鍋之后撒上蔥花，趕緊端上餐桌開吃吧，味道太香了！
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