看這外面的花紋是不是也有點(diǎn)像那種好大好大的螺旋狀的水果糖？總之我特別喜歡，而且方法也不難，我又借助了家里的面條機(jī)輔助了一下，更省事了，如果你沒有壓面機(jī)那就用搟面棍搟成長(zhǎng)條也可以的，只要薄厚一致就行。

　　今天用的是一次發(fā)酵法，也就是先整好形狀，然后放鍋里再發(fā)酵，這樣做又省事效果又好，表皮更光滑， 不會(huì)坑坑洼洼的，所以如果你做饅頭表面總是坑洼不平不夠光滑，那就試試這一次發(fā)酵法吧！百分百成功，表面特光滑，當(dāng)然了，和面時(shí)加點(diǎn)豬油也有幫助的。

　　看到這一鍋如此好看，我都想好下次再做一鍋可可粉的，想著也不會(huì)難看的，用它哄小孩子特靈，任哪個(gè)不愛吃飯的小朋友，見了這么漂亮的香腸卷也會(huì)吃上一兩個(gè)的信我的沒錯(cuò)。

　　所需食材：面粉500克，紅曲粉4克，酵母4克，涼水250克，豬油16克，小香腸一包。

　　制作過程：

　　1先把所有食材都準(zhǔn)備好放在一起避免制作過程中丟三落四，如果沒有紅曲粉用可可粉或是抹茶粉都行。

　　2取一個(gè)大碗先稱250克面粉放進(jìn)去，再放入2克酵母和8克豬油拌勻。

　　3慢慢分次加入125克涼水把面粉和成光滑的面團(tuán)。

　　4再取一個(gè)碗放入250克面粉、4克紅曲粉和8克豬油、125克涼水，合成光滑的面團(tuán)。

　　5兩個(gè)面團(tuán)一樣重，今天咱用一次發(fā)酵法不需要發(fā)面直接進(jìn)行下一步。

　　6用壓面機(jī)把兩個(gè)面團(tuán)分別壓成一樣長(zhǎng)短寬窄的面皮，如果沒有壓面機(jī)就用搟面棍搟成長(zhǎng)條。（如果用壓面機(jī)的話要來回多壓幾遍，那樣面皮才會(huì)特別光滑。）

　　7把紅面皮放在白色面皮上，放之前先在白面皮上刷一層清水，這樣兩個(gè)面皮結(jié)合的會(huì)更緊密，放好以后切成小的長(zhǎng)方形，注意長(zhǎng)方形的寬要比你準(zhǔn)備的小香腸稍微窄一點(diǎn)點(diǎn)。

　　8如圖在小長(zhǎng)方形面皮上切七下，注意頂部留一段不切。

　　9然后把每一根小面條都沖右擰幾下，擰完底部稍微按一下跟面板固定一下不然面條又會(huì)轉(zhuǎn)回去了。

　　10所有面條都擰好以后在頂部放上小香腸，然后從上往下卷起來。

　　11封口處按一下固定好，剛才為啥說要長(zhǎng)方形的寬比小香腸窄一點(diǎn)，這會(huì)知道了吧？這樣兩頭才會(huì)露出點(diǎn)香腸來，一會(huì)兒發(fā)酵完畢面皮還會(huì)長(zhǎng)個(gè)，就跟香腸長(zhǎng)短差不多了。

　　12所有的香腸都卷好，我把兩種顏色的面皮的邊角料揉在一起成粉色面皮做了一個(gè)粉色的香腸卷。

　　13所有的香腸卷放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到個(gè)頭明顯長(zhǎng)大兩三倍即可。

　　14水開以后定時(shí)蒸15分鐘即可，全程大火。

　　15蒸好以后燜2分鐘再打開鍋蓋，及時(shí)取出香腸卷，避免被水汽塌濕底部。

　　小提示：

　　1和面時(shí)放點(diǎn)豬油可以令成品組織更蓬松暄軟表面更光滑，沒有豬油放玉米油也行。

　　2因?yàn)榻裉旖柚鷫好鏅C(jī)了所以面團(tuán)和的一定不能軟。

　　3沒有紅曲粉用抹茶粉或是可可粉都行，只要是兩個(gè)顏色就可以體現(xiàn)出漂亮的花紋。

　　4切好的小長(zhǎng)方形面片要比小香腸窄點(diǎn)，不然發(fā)酵完了面皮長(zhǎng)大了香腸就看不到了。

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