原標題：冬季養(yǎng)生正當時 這種植物的根竟是血液凈化器
血管遍布我們?nèi)�，血液的好壞會直接影響身體健康，簡單點來說，身體的衰老、壽命的減短都與血液質(zhì)量有直接的關系。
那么除了改變自身的生活習慣，還有什么方式可以使血液的質(zhì)量越來越好呢？給大家推薦一種食物的根——牛蒡根！
牛蒡根—— 百年來牛蒡根被全世界公認為是一個強有利的血液凈化器的天然治療物。
牛蒡（bàng），這個在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的藥食同源食材。
形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋參”之美稱。
近幾年，隨著牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在國內(nèi)的熱銷，也促進了這位東洋留學歸來的“蔬菜界才子”強勢回歸中國百姓餐桌。
牛蒡入藥，凈化血液
利咽消腫、輕身耐勞
1、牛蒡根：血液凈化器
作為一種血液凈化器的牛蒡根可以凈化清潔循環(huán)系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、以及泌尿系統(tǒng)里的堵塞。
它可以幫助排除體內(nèi)多余的液體，并促進有毒廢物的排出，從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。
它可以凈化機體的膽汁，可以給腎臟和膽囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，從而排出多余的毒素。
2、牛蒡子：傳統(tǒng)中藥
傳統(tǒng)醫(yī)學中常用牛蒡的成熟果實——牛蒡子。
通常用于疏散熱毒、消腫利咽、風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便秘、耳鳴等，尤其對于內(nèi)熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。
3、牛蒡葉：外敷消腫
就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎后外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊愈。
《本草綱目》中還記載，長期服用牛蒡可以“通經(jīng)脈、除五臟惡氣，輕身耐勞”的功效，目前，這一說法已得到現(xiàn)代科學研究的證實。
4、牛蒡的膳食纖維：降血脂血糖
牛蒡中膳食纖維的含量也極其豐富，自然能夠延緩腸道內(nèi)血糖、血脂吸收速度，協(xié)助控制血糖和血脂上升，此外，其在幫助腸道蠕動、促進排便方面的效果也很好。
5、牛蒡的菊糖：免疫調(diào)節(jié)器
菊糖是牛蒡根的基本成分，已經(jīng)被證實有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強化器官，它自然含糖量可以調(diào)節(jié)血糖代謝。
由于牛蒡根中的菊糖調(diào)節(jié)糖代謝的能力，很大程度上在治療糖尿病癥狀中起著很重要的作用。
據(jù)報道，菊糖是一種強有力的免疫調(diào)節(jié)器，主要是因為它可以吸附在白細胞表面，從而使白細胞更好地發(fā)揮作用。
牛蒡入菜
營養(yǎng)豐富、葷素皆宜
雖說牛蒡在我國早先多為藥用，但也有很多將其作為菜蔬食用的記載；如《本草綱目》中記載：“牛蒡古人種子，以肥壤栽之。剪苗淘為蔬，取根煮曝為脯，云甚益人，今人宜罕食之。”
不過由于牛蒡天然帶有一種“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制時準備一盆加入少許白醋的清水，先將去皮牛蒡浸泡片刻，不僅去除“土腥味”，還能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。
新鮮牛蒡根莖脆韌，彈性十足，切絲爆炒、切片燉湯、切丁煮粥時口感都較為爽脆。若有人一開始不適應牛蒡的口感，那還真是錯過了這個營養(yǎng)豐富的“新食材”。
要知道，牛蒡能量很低而維生素、礦物質(zhì)的含量較高，尤其是胡蘿卜素的含量非常高。
學挑鮮牛蒡，做道健康菜
為了保證牛蒡做菜更好的發(fā)揮它的功效，我們一定要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡。
一般來說，牛蒡根莖長度在60厘米，直徑2厘米左右，上下粗細均勻筆直無分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黃色而無黑斑的更好。
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