勃艮第的紅酒牛肉，翻譯過(guò)來(lái)的意思是“用勃艮第女人的方法燉牛肉”，那么勃艮第女人會(huì)用什么燉牛肉呢？答案當(dāng)然是“紅酒”。勃艮第省位于法國(guó)中部，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒聞名于世，而勃艮第女人用紅酒燉牛肉的方法也像葡萄酒一樣流傳于法國(guó)，成為一道上至米其林大師、下至普通主婦都會(huì)燒的經(jīng)典法式大菜。
這道菜的特點(diǎn)是用勃艮第生產(chǎn)的紅葡萄酒，搭配蔬菜，細(xì)火慢燉至牛肉酥爛，牛肉吸足了紅酒、奶油、橄欖油和香料的香氣，醇香馥郁，也是一道非常符合中國(guó)人味蕾的西式菜肴。相傳法國(guó)的家庭主婦們將這道菜作為家庭聚會(huì)或party的佳品，往往會(huì)提前準(zhǔn)備，第二天再用小火慢慢煮開，搭配烤到焦酥的法式面包端到客人們面前，而經(jīng)過(guò)了一夜浸潤(rùn)，牛肉會(huì)更加醇香。
作為一枚資深中國(guó)廚娘，能燒出這樣一鍋充滿異國(guó)風(fēng)情的西式大餐，定能為節(jié)日的餐桌增色不少，為此牛肉產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的小編好不容易找大師研究了一下，給大家整理出這套做法。
牛肉，肥瘦相間的牛肋條肉，紅酒：家里有幾瓶卡斯特莊園酒，香料，沒有新鮮的，就用干料，小干蔥，買不到，用洋蔥代替吧， 蘑菇，居然沒買到白色的小口蘑，于是用杏鮑菇代替，褐色高湯，不難做，但是太麻煩，用牛肉粉加水調(diào)一杯代替。哇！這樣肯定不能叫“勃艮第”紅酒燉牛肉了，姑且叫法式“紅酒燉牛肉”吧。也許某位看官撇嘴了，認(rèn)為這種菜根本上不了臺(tái)面�？墒牵Ｈ鈪R小編告訴大家，真的很家常，幾乎人人都能復(fù)制，需要的僅僅是一點(diǎn)兒時(shí)間而已，而且味道真的很贊，相比大廚們從烤牛骨、煮高湯開始，把牛肉腌了煮，煮了烤……這已經(jīng)非常簡(jiǎn)單家常了。
在一個(gè)午后的周末或節(jié)假日，提前一天腌制，第二天泡上一壺茶，捧著一本書，嗅著廚房里飄來(lái)的那股香味兒，慢慢燉吧，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，被大部分人喜愛，想要來(lái)一份紅酒牛肉大餐就到牛肉匯來(lái)尋肉吧，里面匯聚優(yōu)質(zhì)的牛肉品種及相關(guān)資訊，也是供應(yīng)商的好選擇,入駐牛肉匯產(chǎn)業(yè)網(wǎng)可以拓寬銷售渠道，也是牛肉企業(yè)的不二之選哦。
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