栗子切糕 

　　原料：糯米粉　玉米粉　白糖　紅豆 奶豆 栗子 核桃 獼候桃片 烏梅干　話梅干 紅棗 黑加倫 提子干　葡萄干 

　　奶豆清洗干凈后，加清水煮至軟爛后撈出。 

　　紅豆先用水浸泡一個晚上，因為紅豆很耐煮，先浸泡后再煮比較容易煮軟，煮軟后的紅豆撈出瀝干水份。

　　栗子去殼去皮（栗子去殼有個小竅門，先用開水浸泡十分鐘，然后用刀切開，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果內(nèi)隔水蒸熟，拿一半的量用料理機打成蓉，剩下一半備用。 

　　同樣，用料理機把煮熟的紅豆也打成蓉。 

　　紅棗用水浸泡后，切核，果肉切成塊。 

　　獼候桃片，烏梅干，話梅干，紅棗，黑加倫，提子干，葡萄干分別用開水加少許鹽清洗干凈后瀝干水份備用 

　　糯米粉與玉米粉按2：1的比例，加清水混合均勻后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆與紅豆沙，調(diào)和好后加入白糖，白糖的多少根據(jù)自已吃的甜度來加。 

　　這樣切糕的糊就完成了。

　　做好的切糕糊要上鍋蒸了，為了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 

　　先在底部鋪一層切糕糊，放一層去過核的紅棗，再鋪一層切糕糊，放一層栗子肉，最后鋪一層切糕糊，然后上鍋蒸四十分鐘左右，整個切糕初步完成。 

　　把蒸好的切糕糊取出稍冷卻一會，脫模后根據(jù)自已想要的形狀定型，我也是用的慕斯圈來定型，所以做出來的切糕比較薄，因為沒有更高的模具了。把切糕糊放進模具后，要用重的東西壓在上面，把糕體壓實，但我沒有壓重物，定型后抹平就是了，因為是自已吃的，也不需要壓得像外面賣的那么瓷實。（這一步過程忘拍了，手忙腳亂的，原諒我的笨拙）。 

　　整好型的切糕體用各種水果干作為裝飾，這個很隨意，想裝飾成什么樣就裝飾成什么樣，自由發(fā)揮哈，這樣，整個切糕就算完成了。

　　友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸熱一下再吃，味道更好，因為含有糯米粉，密度大，黏性重。 

　　在切的時候，切刀最好抹點水或是油，這樣更容易切，而不易黏著刀具。　 （馨怡煮香香）

（責任編輯：佟曉群）

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