近期以來(lái)，牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，從之前的50、60元一斤跌到了30元以下，引發(fā)廣泛關(guān)注。此次牛肉價(jià)格大跌，早在去年2月就開(kāi)始了，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，去年2月份，牛肉價(jià)格由1月份同比上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降1%。自此，牛肉價(jià)格“一蹶不振”，同比降幅整體呈逐月擴(kuò)大之勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月11日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)為60.76元/公斤，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%，創(chuàng)下近五年新低。
6月12日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布5月全國(guó)CPI(居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù))數(shù)據(jù)，相比于豬肉價(jià)格同比上漲3.3%，牛肉價(jià)格同比下降了12.9%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至6月13日14:00，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉價(jià)格為60.48元/公斤，比昨天下降0.9%。
當(dāng)前，牛肉價(jià)格下降，甚至跌到了“2”字頭，零售價(jià)比批發(fā)價(jià)還便宜，牛肉價(jià)格已經(jīng)逼近豬肉售價(jià)區(qū)間。山東濟(jì)南一位牛肉店店主表示，“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒(méi)降價(jià)之前價(jià)格是每斤38元”。杭州勾莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家商戶也表示：“以往39.9元/斤的牛肉，現(xiàn)在只需29.9元/斤”。在很多售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價(jià)格基本在28元/斤左右，與上述牛肉價(jià)格基本持平。
牛肉價(jià)格暴跌，利好的是消費(fèi)者，而對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是“災(zāi)難”。一位青島養(yǎng)殖戶很發(fā)愁，“別的地方不知道，在我們山東，不管你是個(gè)體戶還是養(yǎng)殖場(chǎng)，只要是買飼料養(yǎng)牛，今年沒(méi)有不賠錢的”。一位廣東網(wǎng)友表示，“我爸養(yǎng)了一輩子牛，這兩年全虧沒(méi)了。”
根據(jù)山東畜牧獸醫(yī)局公布的數(shù)據(jù)，自2024年春節(jié)后，肉牛價(jià)格持續(xù)下跌，截至3月底，肉牛價(jià)格跌落至21元/公斤左右，跌幅高達(dá)30%左右，肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶目前陷入嚴(yán)重虧損。以蓬萊區(qū)大辛店鎮(zhèn)養(yǎng)牛戶為例，按照一年產(chǎn)一犢測(cè)算，每年繁育母牛帶犢飼養(yǎng)總成本約為6000元/頭。當(dāng)育肥牛體重達(dá)到650千克時(shí)即可出欄，此時(shí)，養(yǎng)殖戶的飼料成本約為10000元，合計(jì)飼養(yǎng)成本約為19600元。按照當(dāng)前育肥牛的市場(chǎng)價(jià)格21元/公斤計(jì)算，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭牛將虧損6000元左右。
牛肉為何“跌跌”不休？業(yè)內(nèi)人士表示，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)充足，疊加牛肉消費(fèi)整體回落，是本輪牛肉價(jià)格走低的主要原因。一方面，肉牛存欄和進(jìn)口快速增加，供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩。另一方面，牛肉消費(fèi)需求不旺，與替代品消費(fèi)價(jià)格下降有關(guān)。
從“牛肉價(jià)格‘大跳水’”回看我國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展情況：
——肉牛養(yǎng)殖情況：出欄存欄總量均有提升
近年來(lái)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相對(duì)較穩(wěn)定。各地通過(guò)建設(shè)肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域，加大了規(guī)�；B(yǎng)殖和品種改良的扶持力度，全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)鼓勵(lì)措施，促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但受飼料、勞動(dòng)力價(jià)格上漲與近兩年來(lái)母牛存欄嚴(yán)重下滑的影響，肉牛養(yǎng)殖業(yè)整體形勢(shì)不容樂(lè)觀。母牛存欄嚴(yán)重下滑導(dǎo)致的后果逐漸體現(xiàn)出來(lái)。自2010年全國(guó)肉牛存欄量跌破1億頭以來(lái)，我國(guó)肉牛存欄量維持在9000萬(wàn)頭上下波動(dòng)。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年以來(lái)，我國(guó)肉牛存欄量整體呈現(xiàn)震蕩趨勢(shì)，截至2021年，全國(guó)肉牛存欄9817萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.7%。
肉牛出欄方面，隨著我國(guó)牛肉養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提升，近年來(lái)，不同于我國(guó)肉牛存欄量的震蕩走勢(shì)，我國(guó)肉牛出欄量保持持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，下游消費(fèi)市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)持續(xù)促進(jìn)我國(guó)肉牛出欄量的提升。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年以來(lái)，我國(guó)肉牛出欄量整體呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，截至2021年，國(guó)內(nèi)肉牛出欄4707萬(wàn)頭，比上年增加142萬(wàn)頭，增長(zhǎng)3.1%，創(chuàng)近八年新高。
——肉牛產(chǎn)銷情況
自上世紀(jì)90年代以來(lái)，伴隨著中國(guó)肉牛存欄量增長(zhǎng)的是牛肉產(chǎn)量的高速增長(zhǎng)。1990年，中國(guó)牛肉產(chǎn)量?jī)H為125.6萬(wàn)噸;2005年達(dá)到711.52萬(wàn)噸，10年間增長(zhǎng)了4.7倍;此后肉牛存欄量下降的影響開(kāi)始顯現(xiàn)，全國(guó)牛肉產(chǎn)量明顯減少。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年以來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2021年全國(guó)牛肉產(chǎn)量698萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.7%。
據(jù)USDA統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)量來(lái)看，2019年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量超過(guò)巴西，成為僅次于美國(guó)的全球第二大牛肉消費(fèi)市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)牛肉消費(fèi)量為948.6噸。結(jié)合2021年我國(guó)牛肉產(chǎn)量及進(jìn)出口規(guī)模估算，2021年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量約為930萬(wàn)噸。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過(guò)不斷消化，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費(fèi)旺季，下半年消費(fèi)有望實(shí)現(xiàn)季節(jié)性增長(zhǎng)。綜合來(lái)看，牛肉價(jià)格重新進(jìn)入上漲通道或許還需要一段時(shí)間。
據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)報(bào)告，根據(jù)“牛周期”以及結(jié)合國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)總體形勢(shì)判斷，2024年國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)行情大概率仍將低位運(yùn)行。
至少有一點(diǎn)是業(yè)內(nèi)人士公認(rèn)的，那就是牛肉的高價(jià)時(shí)代或?qū)⒁蝗ゲ粡?fù)返了。
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