近期以來，牛肉價格持續(xù)下跌，從之前的50、60元一斤跌到了30元以下，引發(fā)廣泛關注。此次牛肉價格大跌，早在去年2月就開始了，據國家統(tǒng)計局數據，去年2月份，牛肉價格由1月份同比上漲0.9%轉為下降1%。自此，牛肉價格“一蹶不振”，同比降幅整體呈逐月擴大之勢。據農業(yè)農村部數據顯示，截至今年6月11日，全國農產品批發(fā)市場牛肉平均價為60.76元/公斤，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%，創(chuàng)下近五年新低。
6月12日，國家統(tǒng)計局發(fā)布5月全國CPI(居民消費價格指數)數據，相比于豬肉價格同比上漲3.3%，牛肉價格同比下降了12.9%。據農業(yè)農村部監(jiān)測，截至6月13日14:00，全國農產品批發(fā)市場牛肉價格為60.48元/公斤，比昨天下降0.9%。
當前，牛肉價格下降，甚至跌到了“2”字頭，零售價比批發(fā)價還便宜，牛肉價格已經逼近豬肉售價區(qū)間。山東濟南一位牛肉店店主表示，“我們店內 的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元”。杭州勾莊農貿市場一家商戶也表示：“以往39.9元/斤的牛肉，現在只需29.9元/斤”。在很多售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本在28元/斤左右，與上述牛肉價格基本持平。
牛肉價格暴跌，利好的是消費者，而對于養(yǎng)殖戶來說是“災難”。一位青島養(yǎng)殖戶很發(fā)愁，“別的地方不知道，在我們山東，不管你是個體戶還是養(yǎng)殖場，只要是買飼料養(yǎng)牛，今年沒有不賠錢的”。一位廣東網友表示，“我爸養(yǎng)了一輩子牛，這兩年全虧沒了。”
根據山東畜牧獸醫(yī)局公布的數據，自2024年春節(jié)后，肉牛價格持續(xù)下跌，截至3月底，肉牛價格跌落至21元/公斤左右，跌幅高達30%左右，肉牛養(yǎng)殖場戶目前陷入嚴重虧損。以蓬萊區(qū)大辛店鎮(zhèn)養(yǎng)牛戶為例，按照一年產一犢測算，每年繁育母牛帶犢飼養(yǎng)總成本約為6000元/頭。當育肥牛體重達到650千克時即可出欄，此時，養(yǎng)殖戶的飼料成本約為10000元，合計飼養(yǎng)成本約為19600元。按照當前育肥牛的市場價格21元/公斤計算，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭牛將虧損6000元左右。
牛肉為何“跌跌”不休？業(yè)內人士表示，牛肉市場供應充足，疊加牛肉消費整體回落，是本輪牛肉價格走低的主要原因。一方面，肉牛存欄和進口快速增加，供應相對過剩。另一方面，牛肉消費需求不旺，與替代品消費價格下降有關。
從“牛肉價格‘大跳水’”回看我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展情況：
——肉牛養(yǎng)殖情況：出欄存欄總量均有提升
近年來，肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相對較穩(wěn)定。各地通過建設肉牛優(yōu)勢區(qū)域，加大了規(guī)�；B(yǎng)殖和品種改良的扶持力度，全國范圍內啟動了標準化養(yǎng)殖小區(qū)鼓勵措施，促進了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但受飼料、勞動力價格上漲與近兩年來母牛存欄嚴重下滑的影響，肉牛養(yǎng)殖業(yè)整體形勢不容樂觀。母牛存欄嚴重下滑導致的后果逐漸體現出來。自2010年全國肉牛存欄量跌破1億頭以來，我國肉牛存欄量維持在9000萬頭上下波動。
據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數據顯示，2014年以來，我國肉牛存欄量整體呈現震蕩趨勢，截至2021年，全國肉牛存欄9817萬頭，同比增長2.7%。
肉牛出欄方面，隨著我國牛肉養(yǎng)殖技術的不斷提升，近年來，不同于我國肉牛存欄量的震蕩走勢，我國肉牛出欄量保持持續(xù)增長勢頭，下游消費市場需求量的增長持續(xù)促進我國肉牛出欄量的提升。
據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數據顯示，2014年以來，我國肉牛出欄量整體呈現平穩(wěn)增長的趨勢，截至2021年，國內肉牛出欄4707萬頭，比上年增加142萬頭，增長3.1%，創(chuàng)近八年新高。
——肉牛產銷情況
自上世紀90年代以來，伴隨著中國肉牛存欄量增長的是牛肉產量的高速增長。1990年，中國牛肉產量僅為125.6萬噸;2005年達到711.52萬噸，10年間增長了4.7倍;此后肉牛存欄量下降的影響開始顯現，全國牛肉產量明顯減少。據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數據顯示，2014年以來，我國牛肉產量整體呈現上升趨勢，2021年全國牛肉產量698萬噸，同比增長3.7%。
據USDA統(tǒng)計數據顯示，從消費量來看，2019年，我國牛肉消費量超過巴西，成為僅次于美國的全球第二大牛肉消費市場。數據顯示，2020年我國牛肉消費量為948.6噸。結合2021年我國牛肉產量及進出口規(guī)模估算，2021年，我國牛肉消費量約為930萬噸。
中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經過不斷消化，當前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費旺季，下半年消費有望實現季節(jié)性增長。綜合來看，牛肉價格重新進入上漲通道或許還需要一段時間。
據中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會報告，根據“牛周期”以及結合國內經濟社會總體形勢判斷，2024年國內肉牛市場行情大概率仍將低位運行。
至少有一點是業(yè)內人士公認的，那就是牛肉的高價時代或將一去不復返了。
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