原標(biāo)題：“饃”入“魔”都 香飄浦江 陜西潼關(guān)招商推介會(huì)在滬舉辦

　　5月9日，中國(guó)美食 潼關(guān)風(fēng)味——陜西潼關(guān)招商推介會(huì)在中國(guó)金融信息中心舉辦。本次活動(dòng)由新華社品牌工作辦公室指導(dǎo)，中國(guó)金融信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社陜西分公司、潼關(guān)縣委、縣政府共同舉辦。

　　當(dāng)天，來自上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省人民政府駐滬辦事處、光明集團(tuán)、豫園集團(tuán)和葛洲壩文旅等單位的嘉賓到會(huì)。

　　圖一：活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　領(lǐng)導(dǎo)致辭

　　圖二：中國(guó)金融信息中心總裁張鳳明致辭

　　中國(guó)金融信息中心總裁張鳳明在致辭中表示，中國(guó)幾千年文明史也誕生了獨(dú)具特色的美食文化并享譽(yù)全球，食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各個(gè)方面起到重要的拉動(dòng)作用。近幾年來，廣大消費(fèi)者，尤其是年輕一代消費(fèi)者越來越推崇和喜愛傳統(tǒng)地方美食，淄博燒烤、天水麻辣燙、潼關(guān)肉夾饃等成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅，其背后的要義是對(duì)美食文化、商業(yè)文化和習(xí)俗文化的認(rèn)同。和淄博燒烤一樣，潼關(guān)肉夾饃也是我國(guó) 的傳統(tǒng)地方美食，注冊(cè)地理標(biāo)志集體商標(biāo)品牌，近年來產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，未來擁有廣闊的發(fā)展空間。

　　上海擁有2000多萬常住人口，正在努力建設(shè)“國(guó)際消費(fèi)中心城市”，市內(nèi)消費(fèi)能力和外出旅游需求均非常強(qiáng)勁，同時(shí)，上海也是一座食品名城，中西飲食文化在這里交融發(fā)展，自近代以來食品工業(yè)迅猛發(fā)展，催生了光明、大白兔、梅林、冠生園等耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)品牌。今天在這里舉辦“中國(guó)美食 潼關(guān)風(fēng)味——陜西潼關(guān)招商推介會(huì)”非常有意義，希望借此契機(jī)，促進(jìn)陜西潼關(guān)和上海兩地食品餐飲行業(yè)的交流互動(dòng)，尋求產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作共贏的機(jī)會(huì)。

　　圖三：潼關(guān)縣委書記于娟俠致辭

　　于娟俠在致辭中用四句優(yōu)美的詩詞介紹潼關(guān)：第一句是唐人楹聯(lián)“華岳三峰憑檻立，黃河九曲抱關(guān)來。”潼關(guān)因秦嶺山而名、因黃河水而美，“一山一河”是這里獨(dú)有的地理坐標(biāo)和文化符號(hào)。第二句是唐朝張翌《潼關(guān)賦》所贊“窮四塞之艱阻。成百王之都邑。故知建功定霸，期乎此關(guān)。”在歷史的長(zhǎng)河中，潼關(guān)不僅流傳著女媧摶土造人、夸父追日的美麗神話傳說，還是古時(shí)東進(jìn)中原，西入關(guān)中的必經(jīng)之地和關(guān)防要隘。第三句是元朝張養(yǎng)浩的亙古名句“峰巒如聚，波濤如怒，山河表里潼關(guān)路”。潼關(guān)文脈悠長(zhǎng)，一眼千年，深厚的黃河文化、璀璨的詩詞文化、激昂的戰(zhàn)爭(zhēng)文化，是潼關(guān)獨(dú)有的文化自信。第四句是 “河出潼關(guān)，因有太華抵抗，而水力益增其奔猛。”新時(shí)代的潼關(guān)立足黃河、秦嶺兩大國(guó)家重要生態(tài)屏障，發(fā)揮獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)以及優(yōu)質(zhì)資源稟賦，聚力打造“黃河最美第一灣”，實(shí)施“生態(tài)立縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、文旅興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，錨定發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，全力構(gòu)建以潼關(guān)黃金、新材料新能源、文化旅游為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的“3+N”綠色現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，勠力走出一條具有潼關(guān)特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　主旨演講

　　圖四：上海企業(yè)文化與品牌研究所所長(zhǎng)周元祝作主旨演講

　　上海企業(yè)文化與品牌研究所所長(zhǎng)周元祝在主旨演講中從幾方面闡述了對(duì)潼關(guān)肉夾饃品牌創(chuàng)新和思考：第一，潼關(guān)肉夾饃要有頂層思維、跳出地域限制，做深做大市場(chǎng)。第二，要走出縣域品牌，打造新IP，要跳出地理標(biāo)志區(qū)域來思考如何把品牌做大，可以借鑒五常大米成功打造品牌的經(jīng)驗(yàn)。第三，要推進(jìn)新型工業(yè)化模式，把數(shù)字經(jīng)濟(jì)和智能制造組合起來。同時(shí)他也建議潼關(guān)可以借鑒肯德基、麥當(dāng)勞等品牌的創(chuàng)新發(fā)展思路，充分研究整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、思維模式和管理方式、品牌運(yùn)營(yíng)模式等，推出一個(gè)完整、可操作、可預(yù)期的商業(yè)策劃，可行、可視、可捆綁的營(yíng)銷策劃，做大做強(qiáng)潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)。

　　圖五：復(fù)旦大學(xué)華商研究中心主任、經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授徐培華作主旨演講

　　復(fù)旦大學(xué)華商研究中心主任、經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授徐培華在主旨演講中講述了文化底蘊(yùn)與品牌打造的關(guān)系：品牌是一種文化，同時(shí)也是產(chǎn)品加消費(fèi)者的感受，企業(yè)需深入研究消費(fèi)者心理，用知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度夯實(shí)品牌價(jià)值。同時(shí)，品牌的崛起離不開國(guó)家文化的賦能，尤其品牌國(guó)際化之路其實(shí)也是文化自信之路。

　　現(xiàn)場(chǎng)推介

　　圖六：潼關(guān)縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)李少博作推介

　　潼關(guān)縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)李少博在招商推介環(huán)節(jié)上表示，潼關(guān)是“一帶一路”的重要節(jié)點(diǎn)，吸引了中廣核、中陜核、國(guó)家能源、華潤(rùn)等央企國(guó)企來投資，聚泰、匯能、潼金等一大批民營(yíng)企業(yè)也在潼關(guān)蓬勃發(fā)展，初步形成了以黃金、新能源、新材料為主的工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，也希望在三大產(chǎn)業(yè)尋求合作。

　　一是潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)。潼關(guān)已經(jīng)出臺(tái)了《關(guān)于加快潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，建立了肉夾饃網(wǎng)貨中心，建設(shè)了肉夾饃產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)化廠房，希望能與企業(yè)一起合作肉夾饃產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、速凍餅生產(chǎn)、前置倉布設(shè)、冷鏈物流等一系列產(chǎn)業(yè)鏈條上下游項(xiàng)目。

　　二是黃金產(chǎn)業(yè)。2023年，潼關(guān)縣累計(jì)生產(chǎn)黃金6.8噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值32.95億元，即將繼續(xù)依托資源優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，聚焦黃金全產(chǎn)業(yè)鏈打造，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，策劃儲(chǔ)備了黃金資源中深部勘查、黃金精煉和首飾加工、黃金文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)、首飾展銷平臺(tái)建設(shè)和品牌打造、尾礦綜合處理等產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

　　三是文旅產(chǎn)業(yè)。潼關(guān)2023年接待游客280萬人次，旅游綜合收入16.8億元。依托潼關(guān)獨(dú)特的自然風(fēng)光、人文積淀和“山水關(guān)城金”獨(dú)有的旅游元素，希望持續(xù)引進(jìn)大型文旅綜合開發(fā)運(yùn)營(yíng)企業(yè)及星級(jí)酒店、高端民宿、房車營(yíng)地等優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。

　　圓桌討論

　　圖七：新華社主持人林穎(左一)，綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)總經(jīng)理薛迎杰(左二)，松鶴樓運(yùn)營(yíng)總監(jiān)黃屹(中)，南翔饅頭店總經(jīng)理周玥晨(右二)，潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王華鋒(右一)

　　在圓桌討論環(huán)節(jié)，各位嘉賓從推進(jìn)肉夾饃國(guó)際化、線下門店運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品發(fā)展與創(chuàng)新各角度為潼關(guān)建言獻(xiàn)策。

　　綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)總經(jīng)理薛迎杰認(rèn)為，從進(jìn)博會(huì)的成功經(jīng)驗(yàn)看，中國(guó)商品國(guó)際化之路已到了最好的時(shí)點(diǎn)，尤其是飽含中國(guó)文化的美食類商品，如果可以在標(biāo)準(zhǔn)化、工匠化、科技化上更上一層，將在國(guó)際市場(chǎng)尤其是共建“一帶一路”市場(chǎng)收獲新增長(zhǎng)。

　　松鶴樓運(yùn)營(yíng)總監(jiān)黃屹認(rèn)為，順應(yīng)市場(chǎng)需求，當(dāng)前“碳水”食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新可以從跨界聯(lián)名方面突破，比如與健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)名，與文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)名，同時(shí)在管理方面建議引入數(shù)字化管理，線上線下聯(lián)動(dòng)，不斷開拓市場(chǎng)邊界。

　　南翔饅頭店總經(jīng)理周玥晨分享了產(chǎn)品守正創(chuàng)新的案例，例如開發(fā)新鮮口味、優(yōu)化門店選址、推出季節(jié)限定、升級(jí)外賣業(yè)務(wù)等，在實(shí)踐中不斷創(chuàng)新和調(diào)整，滿足消費(fèi)者需求。

　　潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王華鋒介紹，肉夾饃應(yīng)用場(chǎng)景廣泛、對(duì)烹飪用具要求簡(jiǎn)單，希望能增加潼關(guān)肉夾饃的附加價(jià)值，推動(dòng)價(jià)格與銷量增長(zhǎng)。在已經(jīng)獲得FDA和BIC認(rèn)證的前提下，潼關(guān)肉夾饃在口味創(chuàng)新方面也在做一些探索，為走出海外積極努力。

　　倡議發(fā)布

　　圖八：潼關(guān)縣委常委、宣傳部部長(zhǎng)陳永笛(左一)，綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)總經(jīng)理薛迎杰(左二)，潼關(guān)縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)李少博(左三)，潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王華鋒(右三)南翔饅頭店總經(jīng)理周玥晨(右二)，松鶴樓運(yùn)營(yíng)總監(jiān)黃屹(右一)

　　活動(dòng)最后，潼關(guān)縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)李少博領(lǐng)銜發(fā)布了“碳水”食品健康化多元化發(fā)展“上海倡議”，并與滬、陜兩地的企業(yè)界嘉賓攜手開啟南北碳水互聯(lián)互通新局面。

　　現(xiàn)場(chǎng)掠影

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置肉夾饃品鑒點(diǎn)，來自潼關(guān)的師傅現(xiàn)場(chǎng)打饃，為與會(huì)嘉賓獻(xiàn)上美食盛宴。

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