原標題：魚你在一起酸菜魚榮登中國餐飲“紅鷹獎”2019年度餐飲品牌力百強

　　近些年,中國餐飲的經營環(huán)境、經營模式、經營場景以及商業(yè)模式都在無形中發(fā)生著巨大改變。如何面對中國餐飲的“品牌進化”,如何打造餐飲強有力的品牌力?

　　12月4日,由世界中餐業(yè)聯合會、紅餐網聯合主辦,紅餐成長社承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆餐飲‘紅鷹獎’頒獎盛典”,在深圳福田香格里拉大酒店隆重開幕。

　　活動現場,發(fā)布了“2019中國餐飲品牌力100強”榜單。海底撈、西貝莜面村、王品牛排、全聚德、喜茶、胡桃里、魚你在一起等中餐正餐、快餐、茶飲、火鍋等品牌上榜,并成為中國餐飲的主力軍力量,共同推動了中國餐飲的可持續(xù)發(fā)展和品牌進化。

　　其中,作為新晉的餐飲品牌,魚你在一起酸菜魚成為大家關注的焦點。從誕生到時至今日不到三年時間,緣何能在全國數百萬餐飲企業(yè)和品牌中脫穎而出,一舉成為中國餐飲品牌力百強企業(yè)呢?這背后又有多少“品牌進化”和品牌塑造力基因呢?

　　大家熟知,近年來中國餐飲行業(yè)已從粗放式發(fā)展模式,逐漸進入到精細化管理和重視品牌塑造的時代,整個中國餐飲市場對餐飲品牌力的塑造重視達到了空前的程度。業(yè)內人士表示,真正支持一個品牌擁有根本競爭力的東西,不僅是商業(yè)模式的進化創(chuàng)新,更是品牌光鮮下的運營與支持系統(tǒng)、人才打造與賦能體系、管理及營銷、組織構建和文化等體系的支撐。

　　從川菜系中的一道菜品進行創(chuàng)新,進行品類細分,讓酸菜魚從傳統(tǒng)川菜館的一道菜成為一個新的單品爆款品類,并闖入快餐賽道,這是魚你在一起在這幾年為餐飲行業(yè)做出的卓越貢獻,而在這背后,更是魚你在一起酸菜魚不斷創(chuàng)新,不斷推動中國餐飲品牌進化的一個縮影。

　　首先,從商業(yè)模式上,魚你在一起在中國餐飲逐漸走向小而美、小而精的大趨勢下,大膽對酸菜魚這道菜進行了產品和模式上的創(chuàng)新。讓大份酸菜魚成為小份制,并且引入無骨少刺的巴沙魚,讓其更好的實現了快餐化。

　　另外,為了讓店面更輕,更容易搶占市場,實現輕資本化運營。魚你在一起還率先將店面進行優(yōu)化,并將店面控制在80-120平米。小店面的舉措,不僅實現了房租、人工的成本優(yōu)化,更是能快速搶占一線商圈MALL,和廣大主力消費者進行有效銜接,讓酸菜魚進入優(yōu)質的餐飲渠道。

　　而在產品方面,魚你在一起聚集在酸菜魚單品方面,并相繼研發(fā)了十余種口味的酸菜魚,很好的滿足了消費者對多元化口味的需求,同時單一產品也更容易實現標準連鎖化,降低了因多SKU帶來的人工操作和備貨成本。另外,在酸菜魚單品的品類賽道上,由于酸菜魚自身的產品口味豐富可塑性,也為該品類的長久發(fā)展奠定了基礎。

　　其次,在標準化方面。魚你在一起酸菜魚從一開始,就建設了強大的運營和支持系統(tǒng),并在這一系統(tǒng)下讓全國門店嚴格做到統(tǒng)一化運營。食材統(tǒng)一、裝修統(tǒng)一、出品標準統(tǒng)一、培訓統(tǒng)一等。

　　據了解,魚你在一起酸菜魚全國門店從前期籌備、設計、裝修、培訓,到正式開業(yè)的帶店、開業(yè)活動、食材配送,再到后期的督導、巡店等,都實現了深度統(tǒng)一營運管理。同時,還建立了全國八大營運中心(分公司)體系,進而實現就近管理,縮短管理半徑,為全國各區(qū)域門店賦能。

　　在人才打造與賦能培訓體系方面,魚你在一起酸菜魚還開設了東道學院,通過年度不間斷,有針對性的對代理商和門店店長進行線下多項技能培訓,并相繼開設了 店長、超級督導等多項課程。如針對 店長的單店行銷、訂貨管理、利潤管理等課程,進而保證門店的終端運營。

　　另外,為了緊跟時代發(fā)展步伐,魚你在一起還實現了線上課堂培訓,通過線上APP便利性,讓全國的門店店長和員工,不斷深入學習,進而提終端門店的運營能力。

　　而在后端運營配送方面,魚你在一起不僅優(yōu)化升級了原有的采購部門成為供應鏈中心,更是為了有效縮短配送半徑,在全國建立了五大倉儲中心,并與夏暉物流等合作,很好實現了最后5公里的配送。供應鏈的完善建設,不僅實現了大宗采購的成本優(yōu)勢,同時也幫助門店降低了運輸成本,有效提升了門店利潤和推動同區(qū)域門店的高效時間匹配。

　　回歸2019中國餐飲品牌力百強,我們發(fā)現正是魚你在一起從商業(yè)模式、運營與支持系統(tǒng)、人才打造與賦能體系、管理及營銷、組織構建和文化等體系的有效支撐,才得以讓這家成立不到三年的時間,收獲了較高的品牌傳播指數、品牌影響力指數、品牌美譽度指數、品牌關注度指數和企業(yè)經營指數,進而從5萬多個品牌的30萬家餐廳中脫穎而出,成為中國餐飲的新有生力量。

　　從2017年到2019年,“魚你在一起”酸菜魚不僅實現了品牌影響力的超速發(fā)展,更是在高速發(fā)展的同時,不忘深練內功,夯實基礎,從營運和組織構建賦能出發(fā)以滴水穿石的精神,實現了一個從量變到質變的一個過程。

　　業(yè)內人士認為,魚你在一起酸菜魚作為一家新晉品牌,之所以幾年內能接連斬獲“2017年度中國快餐百強企業(yè)”、“2018年度中國快餐企業(yè)70強”、“2019CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新獎”、“2019中國酸菜魚十大品牌”,以及本次“2019年度中國餐飲品牌力百強”等諸多榮譽,正是其在模式創(chuàng)新、品類挖掘、產品運營等方面長久一貫堅持提升內功的結果。

　　值“魚你在一起”酸菜魚品牌即將迎來三周年慶之際,此次獲得極具分量的中國品牌力百強榮耀,對于品牌而言,這無疑是最好的行業(yè)和市場認可,也相信隨著“魚你在一起”酸菜魚品牌實力的持續(xù)增長,為中國餐飲的發(fā)展貢獻一份力量,助力中國餐飲產業(yè)轉型、創(chuàng)新和健康發(fā)展。

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