原料：
土司6片、蝦仁300克、荸薺50克、蒜末1大匙、沙拉油適量、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1茶匙
制法：
1、將蝦仁洗凈后吸乾水份，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸乾水份，備用。
2、蒜末放入油鍋中小火炸成金黃色，倒出后將油渣分離，備用。
3、將蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產(chǎn)生黏性，加入荸薺及其余調(diào)味料拌勻。
4、加入炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。
5、土司切成小丁置盤內(nèi)，制好的蝦泥擠成約25公克大小的丸狀，再放入盤內(nèi)裹上土司末，并壓成圓餅形。
6、蝦餅放入約160℃的油鍋內(nèi)，以小火油炸，翻轉(zhuǎn)使其均勻，炸約2分鐘后轉(zhuǎn)中火炸約30秒撈出即可。
2
茄汁土司球
原料：
去邊土司5片、雞蛋1個、鮮奶60ml、玉米粉1大匙、洋蔥丁1/4個、水3大匙、油適量、番茄醬3大匙、米醋1大匙、糖1又1/2大匙、鹽1/4茶匙、水淀粉1茶匙
制法：
1、去邊土司搓碎，加入雞蛋、鮮奶、玉米粉及鹽（份量外1/2茶匙）拌勻。
2、所有材料用手擠成丸子狀，放入燒熱約160℃的炸油中，以小火炸約2分鐘后撈出瀝油盛盤。
3、另取鍋內(nèi)放入洋蔥丁、水及所有調(diào)味料（水淀粉先不放）拌炒均勻，加入水淀粉勾薄芡，淋入丸子上即可。
3
蠔油扒土司丸
原料：
去邊土司5片、雞蛋1個、鮮奶60ml、玉米粉1大匙、小油菜3棵、蒜末1/2茶匙、姜末1/2茶匙、豬絞肉80克、沙拉油1茶匙、水5大匙、蠔油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、水淀粉1茶匙
制法：
1、土司搓碎，加入雞蛋、鮮奶、玉米粉及鹽拌勻，油菜洗凈后，對切備用。
2、土司用手擠成丸子狀，放入盤子進德普電蒸箱選擇肉類模式蒸15分鐘（此步用蒸鍋也可以）
3、燒熱油鍋，放入豬絞肉炒香，加入蒜末、姜末、水及所有調(diào)味料，勾芡后淋丸子上。
4、小油菜用滾水燙熟，再加少許鹽拌勻，圍在做好的丸子四周即可。
4
椒鹽蛋土司
原料：
土司4片、雞蛋3個、蒜末1/2茶匙、蔥末1茶匙、辣椒末1/2茶匙、炸油適量、鹽1/2茶匙、白胡椒粉適量
制法：
1、土司去邊，沿對角線對切，分成四等分的三角形，備用，全蛋打散成蛋液備用。
2、切好的吐司片均勻沾上蛋液，放入約120℃油溫的油鍋中，以小火油炸1分鐘，并不時翻面，再改轉(zhuǎn)中火炸約30秒后撈出，盡量瀝干油。
3、鍋中的油倒掉，放入蒜末、蔥末、辣椒末炒香，熄火後放入炸吐司片拌勻，最后撒上混合的調(diào)味料即可。
5
土司鮮奶炒蛋
原料：
土司3片、雞蛋4個、鮮奶100ml、蔥花1大匙、沙拉油2大匙、紅椒末少許、香菜葉少許、鹽1/2茶匙、太白粉1茶匙
制法：
1、土司去邊后加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛備用，雞蛋加鹽打散備用。
2、鮮奶土司和蛋液混合，加入蔥花拌勻。
3、鍋加油燒熱，倒入吐司蛋液，中火煎直至蛋液變熟，盛盤后撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。
Tips：
炒蛋或蒸蛋的口感原本是柔嫩順滑，如果加入土司一同料理，吃下去會較有嚼勁，可以增加口感，讓蛋吃起來更有彈性。
6
土司咕咾肉
原料：
全麥土司3片、里脊肉150克、蕃茄60克、黃甜椒15克、菠蘿適量、蔥段5根、淀粉3大匙、炸油適量、鹽1/4茶匙、蛋液2大匙
調(diào)味料：白醋120克、糖145克、蕃茄醬1又1/2大匙、鹽1/4茶匙、水40ml
制法：
1、里脊肉切成0.5公分的厚片，加入蛋液和1/4茶匙鹽拌勻后，再加入淀粉裹勻備用。
2、全麥土司切小塊；黃甜椒、蕃茄、菠蘿切塊備用。
3、油燒熱約120℃，放入土司塊以小火炸1分鐘后再轉(zhuǎn)大火炸約30秒，撈出瀝油，再放入腌好的里脊肉片，以小火炸2分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸約30秒撈出瀝油。
4、取鍋放入水待沸后放入糖煮至融化，再加入其余調(diào)味料拌勻，最后放入蕃茄塊、黃甜椒塊、菠蘿塊，待煮沸放入炸好的土司塊和里脊肉片拌勻即可。
7
三夾雞
原料：
土司3片、雞胸肉1片、花枝漿100克、豬背油3片、蒜花生2大匙、香菜3株、蛋白4顆、淀粉2大匙
調(diào)味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙
制法：
1、雞胸肉片切成三等分薄片，加入所有調(diào)味料腌十分鐘備用。
2、蒜花生碾碎，香菜切碎，太白粉加少許水調(diào)開，加入蛋白打散備用。
3、以土司做底，依序放上腌雞肉片、蒜花生碎、香菜末、花枝漿，最后蓋上豬背油薄片，并撒上薄粉。
4、油燒熱約120℃，土司沾上蛋白糊，放入油鍋內(nèi)以小火炸約一分鐘，熄火泡三分鐘，再開小火炸二分鐘，反覆兩次后，開中火炸30秒，將油逼出，撈出瀝油切成三角形即可。
Tips：
三夾雞以土司做底，包覆著厚厚材料，若用高溫油炸，容易有外黑內(nèi)生的情況發(fā)生，所以要用低溫油炸，再以熱油泡熟，然后再開火重覆步驟是為了讓油逼出，以保持最適當?shù)臏囟取?/p>
8
土司蒸雞
原料：
土司3片、肉雞腿1支、姜末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、蔥花1大匙、
調(diào)味料：辣豆瓣1大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
制法：
1、土司分成小塊狀，放入烤箱烤至金黃色酥脆備用。（快熱檔170度）
2、肉雞腿剁小塊，加入姜末、蒜末及所有調(diào)味料拌勻，腌15分鐘備用。
3、腌雞肉塊加入烤土司塊，拌勻后放入盤內(nèi)，德普電蒸箱選擇肉類模式，蒸20分鐘后取出，最后撒上蔥花即可。
Tips：
這道土司蒸雞是利用粉蒸肉的原理來制作的。如果家中臨時沒有蒸肉粉，可以用容易取得的土司塊來取代，吃起來不僅風味獨具，而且大大提高了方便性。
9
干炒土司邊
原料：
土司邊150克、肉絲50克、紅甜椒1/4個、圓白菜絲20克、洋蔥絲15克、色拉油2大匙
調(diào)味料：蠔油1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
腌料：醬油1茶匙、酒少許、太白粉1茶匙
制法：
1、土司邊對半切切細；紅甜椒切絲。
2、肉絲加入腌肉料所有材料腌十分鐘備用。
3、鍋燒熱，放入色拉油，加入肉絲炒至變白，放入洋蔥絲略炒，再加入圓白菜絲和甜椒絲炒軟，最后加入調(diào)味料炒勻。
4、最后放入吐司邊，快炒約1分鐘即可。
Tips：
炒土司邊是用炒面的概念作成的。利用多半丟棄的土司邊，代替面條下去炒，一樣可以飽餐一頓，不過土司邊要記得最后放，才不會變得軟軟糊糊而失去口感。
10
鍋貼魚片
原料：
鯛魚片3片、土司3片、香菜3株、蛋液1大匙、蕃茄醬適量、油適量
調(diào)味料：吉士粉1茶匙、太白粉1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙
制法：
1、土司去邊，切成5×3公分大小的長方形，香菜摘出完整葉子備用。
3、鯛魚片切成長方形，加入調(diào)味料腌十分鐘備用。
4、將腌好的鯛魚片貼于土司上，上面蓋上香菜葉。
5、油燒熱約120℃，朝下放入吐司魚片，以中小火油炸約30秒，再轉(zhuǎn)中火炸至金黃色，即可撈起瀝干，上桌時沾蕃茄醬食用。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://sanmuled.cn/
