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手搟面為何一煮就斷?Pick2個小竅門 面條勁道爽滑還不易斷
時間:2021-02-23 21:16   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:手搟面為何一煮就斷?Pick2個小竅門 面條勁道爽滑還不易斷

  作為北方人,對面食還是非常熱愛的,平日里饅頭、面條、餡餅等等少不了,一天不吃就覺得難受。之前為了吃米飯?zhí)氐刭I了個電飯煲,整天煮米飯吃,但是久而久之就受不了了,現(xiàn)在又換成了饅頭。

手搟面為何一煮就斷?教你2個小竅門,面條勁道爽滑,不容易斷

  在各種各樣的面食中,面條也是很常見的,早上沒時間做飯的話,就來一碗掛面,吃著滿足。

  但是要我說最美味的面條,其實還是自己在家做的手搟面。勁道爽滑的口感,再搭配上自己喜歡的食材,一頓能吃兩大碗!

手搟面為何一煮就斷?教你2個小竅門,面條勁道爽滑,不容易斷

  手搟面,雖然吃起來好吃,但是做起來也是真的難做。沒有好手藝的話,可真做不出好吃的手搟面。而且還有不少人向我吐槽,為啥我做出來的手搟面,一煮就斷呢?其實要想面條不容易斷,勁道又爽滑的話,牢記下面這2個小竅門即可。

手搟面為何一煮就斷?教你2個小竅門,面條勁道爽滑,不容易斷

  【2個竅門】

  第一個:和面時多放2味料

  手搟面容易斷,主要原因就是因為手搟面不夠勁道。我們在和面的時候,一定要記得多放2味料,它們就是鹽、堿面。

  鹽可以讓面粉的韌性更足,堿面可以使面粉更筋道。這兩種放進(jìn)去以后,基本上就不用擔(dān)心一煮就斷了。

手搟面為何一煮就斷?教你2個小竅門,面條勁道爽滑,不容易斷

  第二個:多搟幾次面

  面團(tuán)揉好、醒發(fā)好之后,就可以來搟面、做手搟面了。我們在搟面的時候,一定要多搟幾次,面皮搟好之后再將其卷起,然后再次搟成面皮。這樣重復(fù)多次之后,再將其切成段,做成手搟面。

  這樣重復(fù)多次搟面,可以增加面皮的韌勁,下鍋之后也不容易斷。

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  【做手搟面】
 
  所需食材:面粉400g、鹽5g、堿面2g、溫水150g
 
  1、首先我們把面粉準(zhǔn)備好,倒入一個小盆里,接下來再往里面放上鹽、堿面。接下來用溫水開始和面,將其攪拌至無干粉為止。
 
手搟面為何一煮就斷?教你2個小竅門,面條勁道爽滑,不容易斷

  2、接下來下手開始揉搓,多揉搓一會,直至面團(tuán)更加勁道、更加光滑為止。這樣我們在面團(tuán)上面,覆蓋上一塊保鮮膜,然后醒發(fā)1小時左右。

  3、1個小時之后,把面團(tuán)拿出來,再次揉搓一下,繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

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  4、面團(tuán)經(jīng)過二次醒發(fā)之后,就會變得非常勁道了,我們把面團(tuán)拿出來開始搟面。把面團(tuán)搟成面皮,一定要多搟幾次,讓面皮更加勁道。

  5、面皮搟好之后,開始切,切成粗細(xì)適中的手搟面即可。手搟面切好之后,我們往上面撒上適量的干面粉,防止粘連。

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  6、下面我們起鍋燒水,把水燒開之后,放上一勺鹽。然后把手搟面下進(jìn)去,煮熟后撈出即可,不用煮太長時間,手搟面很容易熟透的。最后放上自己喜歡的調(diào)料,或者做一個醬鹵,澆在手搟面中,攪拌均勻就可以了。

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