燜面，同樣很受歡迎，尤其是豆角燜面，知名度非常高，你喜歡吃嗎？夏天，豆角大量上市，拿它來做一鍋燜面，味道清爽解膩，特別開胃下飯，大人孩子都愛吃。

　　但是做燜面，我有一個(gè)問題要向大家了解一下，你在做的時(shí)候，是先把面條蒸熟呢，還是先煮熟？原來這兩種方法都是不對(duì)的，要想面條不粘連、不坨，出鍋后鮮香筋道又入味的話，大廚教你正確做法。

　　【豆角燜面】

　　2、準(zhǔn)備好面條，最好用手搟面這一類的，不要用掛面，個(gè)人覺得掛面不好吃。面條既不需要煮熟，也不需要蒸熟，什么都不用操作，放在一旁備用就行。下面往鍋內(nèi)倒上少許食用油，再把五花肉放進(jìn)去，不停翻炒。

　　3、把五花肉肥肉中的油脂炒出來，將其煸炒至微焦的狀態(tài)后，再把蔥姜蒜倒進(jìn)去爆香。炒出香味之后，加入豆角開始翻炒，把豆角炒到斷生之后，放上1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖調(diào)味，炒勻。

　　4、接下來往里面倒入沒過食材的清水，然后蓋上鍋蓋，中火燜至湯汁沸騰。煮開之后，打開鍋蓋，盛出來一碗湯汁備用。然后把面條均勻鋪在鍋中，轉(zhuǎn)為最小火，蓋上蓋子開始燜，直至燜至水分快要收干為止。

　　5、這個(gè)時(shí)候再次掀開鍋蓋，把面條挑散，把剛才盛出來的那碗湯汁，均勻澆在面條上面，然后繼續(xù)蓋上蓋子燜一會(huì)兒，湯汁濃郁后關(guān)火，盛出來開吃。

　　面條吸滿了湯汁，非常入味，而且一點(diǎn)也沒有粘連，看上去十分干爽。豆角和五花肉的搭配，實(shí)在是絕了，這道美味又下飯的面食，在夏天吃再合適不過了，大人孩子都喜歡，如果你也感興趣，在家做一鍋嘗嘗看吧。