買肉，我看大家一般都會選擇豬肉，牛肉也比較常見，但是羊肉卻很少看到有人買，尤其是現(xiàn)在春天，羊肉的銷量更是不行。其實這段時間吃羊肉，也是完全可以的，不用擔心會很滋補，容易上火，因為只有春天進補好了，才能順利過夏天。

　　燉羊肉湯，還是挺簡單的，但是要想燉出來好喝，湯汁濃白，喝起來鮮香，還沒有膻味的話，一定不要亂用調(diào)料。全程只需放5樣，就可以讓羊肉湯更美味，湯汁濃白，口感鮮美，不膻也不腥。

　　【燉羊肉湯】

　　2、接下來先不要焯水，而是需要準備一盆水，把羊肉塊放進去，浸泡一段時間。大概要浸泡1個小時的時間，這樣可以將其中的血水泡出來，泡好之后再次沖洗干凈，下面就可以準備來烹飪了。

　　3、蔥姜切好，花椒準備好，把羊肉冷水下鍋，焯燙一會兒，把羊肉中的臟東西煮出來，看到血沫煮出來以后，我們把浮沫撇掉。羊肉不需要撈出來，把沫子撇出來之后，直接把蔥姜、花椒加進去，蓋上蓋子煮就可以了。

　　4、大火燒開之后，轉為小火繼續(xù)燉，燉1個小時以上，煮的時間越長，它的香味也就越濃。燉一個小時以上，感覺差不多了，我們就可以來調(diào)味了，加上適量的鹽、白胡椒粉，充分攪拌一下，即可關火，盛出來喝就可以了。

　　全程除了這5樣之外，其他的什么都不需要加，這樣燉出來，喝一口嘗嘗看，鮮美無比，實在叫人愛不釋手。就連我們家的小朋友，一頓也能喝上一碗，比喝排骨湯都解饞。

　　烹飪技巧：