買(mǎi)肉，我看大家一般都會(huì)選擇豬肉，牛肉也比較常見(jiàn)，但是羊肉卻很少看到有人買(mǎi)，尤其是現(xiàn)在春天，羊肉的銷(xiāo)量更是不行。其實(shí)這段時(shí)間吃羊肉，也是完全可以的，不用擔(dān)心會(huì)很滋補(bǔ)，容易上火，因?yàn)橹挥写禾爝M(jìn)補(bǔ)好了，才能順利過(guò)夏天。

　　燉羊肉湯，還是挺簡(jiǎn)單的，但是要想燉出來(lái)好喝，湯汁濃白，喝起來(lái)鮮香，還沒(méi)有膻味的話，一定不要亂用調(diào)料。全程只需放5樣，就可以讓羊肉湯更美味，湯汁濃白，口感鮮美，不膻也不腥。

　　【燉羊肉湯】

　　2、接下來(lái)先不要焯水，而是需要準(zhǔn)備一盆水，把羊肉塊放進(jìn)去，浸泡一段時(shí)間。大概要浸泡1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以將其中的血水泡出來(lái)，泡好之后再次沖洗干凈，下面就可以準(zhǔn)備來(lái)烹飪了。

　　3、蔥姜切好，花椒準(zhǔn)備好，把羊肉冷水下鍋，焯燙一會(huì)兒，把羊肉中的臟東西煮出來(lái)，看到血沫煮出來(lái)以后，我們把浮沫撇掉。羊肉不需要撈出來(lái)，把沫子撇出來(lái)之后，直接把蔥姜、花椒加進(jìn)去，蓋上蓋子煮就可以了。

　　4、大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉，燉1個(gè)小時(shí)以上，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，它的香味也就越濃。燉一個(gè)小時(shí)以上，感覺(jué)差不多了，我們就可以來(lái)調(diào)味了，加上適量的鹽、白胡椒粉，充分?jǐn)嚢枰幌�，即可關(guān)火，盛出來(lái)喝就可以了。

　　全程除了這5樣之外，其他的什么都不需要加，這樣燉出來(lái)，喝一口嘗嘗看，鮮美無(wú)比，實(shí)在叫人愛(ài)不釋手。就連我們家的小朋友，一頓也能喝上一碗，比喝排骨湯都解饞。

　　烹飪技巧：