燉羊肉湯，既可以清燉，又可以加上蘿卜、玉米等等一塊燉，當(dāng)然了還是清燉出來(lái)的最原汁原味。
我們家喜歡自己在家燉羊肉湯喝，不需要放什么太復(fù)雜的調(diào)料，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單燉一鍋，加上鹽跟一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉提味，口感就變得非常美妙。
但是很多人卻不這樣想，他們認(rèn)為羊肉只有加上更多調(diào)料，才能把羊膻味掩蓋過(guò)去。說(shuō)到底，這不就是相當(dāng)于“掩耳盜鈴”嗎！天冷記得多吃羊肉，燉羊肉完全不用多少調(diào)料，只需放這3味料，羊湯鮮美無(wú)膻味。
【燉羊肉湯】
第一：羊肉買(mǎi)回來(lái)之后，先清洗干凈，接下來(lái)不能立即下鍋。還有2個(gè)重要步驟需要做，第一個(gè)是浸泡，第二個(gè)是焯水。說(shuō)到焯水絕大多數(shù)人都很熟悉了，但是浸泡要怎樣浸泡呢？需要準(zhǔn)備一盆水，把羊肉放到里面去開(kāi)始泡，泡半小時(shí)到一小時(shí)的時(shí)間，把其中的血水浸泡出來(lái)。
第二：很多人說(shuō)這一步是無(wú)用功，其實(shí)還是挺有必要的，實(shí)驗(yàn)對(duì)比加上浸泡這一步，腥膻味會(huì)減少。浸泡完成之后，下面準(zhǔn)備焯燙。鍋里加冷水，把羊肉放進(jìn)去，再放上姜片和料酒，開(kāi)始焯水。沸騰之后把羊肉撈出，洗凈即可。
第三：完成上面那兩步之后，下面我們就可以來(lái)燉羊肉了。把羊肉切成塊，或者切成薄片，放到鍋里加上清水，然后開(kāi)始加香料了。上面我說(shuō)過(guò)了，不能加太多香料，否則只會(huì)適得其反，只需加3味料，它們就是蔥段、姜片和花椒。
第四：下面就可以開(kāi)火燉，大火煮至沸騰后，采用小火接著燉1.5小時(shí)——2小時(shí)，直至羊肉軟爛為止。最后覺(jué)得燉得差不多了，往里面放上鹽攪拌均勻之后，出鍋即可。出鍋之后，再放上一些胡椒粉調(diào)味，喜歡吃香菜的話撒上點(diǎn)香菜。
燉羊肉湯，不需要很多調(diào)料，我在做的時(shí)候只會(huì)放蔥、姜、花椒這3種，做出來(lái)同樣好吃，甚至比亂七八糟什么都放得還要美味，大家也試試吧。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://sanmuled.cn/
