海鮮種類很多，不過(guò)畢竟是在內(nèi)陸地區(qū)，我們家吃海鮮的次數(shù)還是比較少了，就連八爪魚這種東西，也是最近才接觸到的。八爪魚的須，和魷魚很像，但卻不是一種東西，這兩種我都喜歡吃。
說(shuō)到八爪魚，也有著很多種做法，其中水煮和爆炒，是 的。炒出來(lái)香味濃郁，開(kāi)胃又下飯，水煮則可以保留原汁原味，吃起來(lái)鮮美無(wú)比。
然而畢竟剛剛接觸八爪魚，不怎么會(huì)操作，煮出來(lái)總是特別硬，根本嚼不動(dòng)，這是為什么呢？
后來(lái)看了幾個(gè)老漁民的做法之后，這才知道，原來(lái)煮八爪魚，水開(kāi)再下鍋是大錯(cuò)。我一直都是用開(kāi)水來(lái)煮，難怪咬不動(dòng)，不夠鮮脆。今天教你正確做法，八爪魚口感鮮美營(yíng)養(yǎng)高，富含蛋白質(zhì)、鐵、礦物質(zhì)等，老少皆宜。
【水煮八爪魚】
所需食材：八爪魚、生姜、鹽、料酒
1、小八爪魚，最適合的做法就是煮著吃，大一點(diǎn)的隨便怎么吃都行。把八爪魚處理一下，然后加上一點(diǎn)鹽搓洗一下，因?yàn)樯厦鏁?huì)有大量的黏液，用鹽搓洗效果更好。
2、搓洗干凈之后，再用清水多沖洗幾遍，放到一旁備用。緊接著，我們就要來(lái)煮八爪魚了，那么煮八爪魚，不能用開(kāi)水下鍋的話，難道要用冷水直接煮嗎？其實(shí)也是不對(duì)的，接下來(lái)給各位分享詳細(xì)做法。
3、鍋中倒入足量的清水，接下來(lái)大火開(kāi)始燒水，不過(guò)不需要徹底燒開(kāi)，一般是燒熱至80度的樣子，就可以了。如果家里沒(méi)有廚房溫度計(jì)的話，可以觀察一下鍋底，剛開(kāi)始咕嘟咕嘟冒小氣泡就說(shuō)明水溫合適。
4、接下來(lái)把八爪魚放進(jìn)去，加上幾片生姜，再來(lái)適量的料酒。這樣放進(jìn)去之后，煮1分鐘就可以了，到時(shí)候撈出來(lái)就行，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間了，不然肉質(zhì)就會(huì)回縮，吃起來(lái)特別硬，嚼不動(dòng)。
5、取出之后可以裝盤，也可以過(guò)一下冰水，不過(guò)也有人說(shuō)過(guò)冰水對(duì)身體不好，我個(gè)人覺(jué)得沒(méi)啥問(wèn)題，看自己的選擇。準(zhǔn)備適量的蔥蒜，切成碎末之后，加上適量的醋、香油，蘸著吃超級(jí)鮮美。
小竅門：
煮八爪魚，不要水開(kāi)下鍋了，正確操作方法是，鍋內(nèi)的水煮到80度左右，就可以下進(jìn)去了。并且煮的時(shí)候，時(shí)間不宜太久，不然肉變老，也嚼不動(dòng)。
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