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自制純手工魚丸啦!真材實料無添加 Q彈滑嫩,鮮美不腥,老少皆宜
時間:2021-12-05 18:02   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:自制純手工魚丸啦!真材實料無添加 Q彈滑嫩,鮮美不腥,老少皆宜

  在眾多的丸子種類中, 的無非就是撒尿牛丸和魚丸,這兩樣也深受我們?nèi)胰说南矏邸R话愠欣锒加匈u,買回來之后做一鍋丸子湯,或者拿來涮火鍋,都是不錯的,口感鮮美Q彈。

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  魚丸也受到了孩子們的喜愛,吃一口香香嫩嫩的,有一股鮮香的魚肉的味道,孩子吃了贊不絕口。然而最近曝出的螺螄粉、火腿腸等各種食品質(zhì)量問題,讓我實在是不敢買外面的東西了,就害怕買到品質(zhì)很差的。

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  魚丸,其實自己在家也能輕松做,也能做出超市里買到那種,Q彈筋道、鮮美不腥的口感,只不過是需要掌握一些技巧而已。那么今天,我來教大家自制純手工魚丸,沒有魚刺,越嚼越香,真材實料無添加,做出來老少皆宜。

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  【自制魚丸】

  所用食材:巴沙魚/龍利魚、蔥姜水、蛋清、淀粉、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、冰水

  1、首先我們準(zhǔn)備一斤巴沙魚或者龍利魚,這2種魚都是基本沒有刺的,而且魚肉比較嫩,因此吃起來更放心。

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  2、下面我們準(zhǔn)備一些蔥姜,加上清水浸泡,泡成一碗蔥姜水。下面我們把魚肉切成小塊,然后放入破壁機中,然后倒入50g左右的蔥姜水,然后開始攪拌,直至把魚肉攪打得細膩為止。

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  3、拿出來之后的魚肉,應(yīng)該是比較細膩,并且很有粘性的樣子。打好的魚肉取出來之后,放在一個碗里,接著往其中加上一個蛋清,然后再來50g玉米淀粉、6g食鹽、2g白糖、少許胡椒粉和雞精,將其徹底攪打上勁。

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  4、攪打上勁的魚肉,應(yīng)該是很有粘性的,用筷子劃一下,是呈現(xiàn)一條一條的狀態(tài)的。下面我們準(zhǔn)備一鍋清水,最好是比較涼的冰水,然后把魚肉從虎口處擠出來,用勺子挖成圓球狀,放入冰水中。

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  5、直至所有的魚肉都做成丸子之后,就可以開始煮了,中小火慢慢煮,煮熟之后的丸子,會變得很大。這個時候關(guān)火,把丸子撈出來,待其涼透以后,放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可?梢阅脕碜鰷、炸著吃、涮火鍋等等,都很美味。

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  自制魚丸,其實非常簡單的,只不過這里想給大家介紹得詳細一些,所以寫了比較多。自己操作過一次以后,就能徹底學(xué)會了如果你們家也喜歡吃魚丸,可以多在家做一做哦。

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