秋冬季節(jié)，又到了喝湯的季節(jié)，甜湯、排骨湯、魚湯、菌菇湯，甚至是西紅柿雞蛋湯，都是我們家的最愛，不過要說最喜歡的，那無非就是魚湯。出鍋的那一瞬間，聞到那股味道就已經不可自拔了，實在鮮美得很，魚湯還是奶白色。
冬天可以拿鯽魚來燉湯，買塊豆腐或者來一根白蘿卜，搭配鯽魚一起燉，燉出來味道真的絕，各位可以試試看。
說實話，我們家之前吃魚，總是喜歡放上各種調料來燉，但是嘗試過一次燉魚湯之后，就徹底愛上了這種味道。
小朋友也很喜歡，我自然更有動力了，隔三岔五做一次。但是愛喝魚湯的朋友要注意了，燉魚湯并不是把魚直接放在鍋里燉，這么簡單的。要想燉出來顏色好看，味道好喝的話，不能直接下鍋，而是需要記住以下2點。
【2個要點】
1、魚肉不要直接下鍋，加上水來燉，正確的操作應該是，先把魚肉放在油鍋中煎一下，然后再加水燉，不僅不容易燉爛，而且燉出來特別香。
2、燉魚湯，要想燉出來顏色奶白的話，一定要往里面倒開水，而不是冷水。只有用開水，才更容易燉出奶白的湯汁，幾乎不會出錯。
【燉魚湯】
配料：鯽魚、老豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
1、鯽魚清洗干凈，把魚鱗、魚鰓啥的都處理好，肚子里還有一層黑膜，也要去掉，接著涂抹一層料酒腌制一下。把豆腐切成小塊，再把蔥姜切一下備用。
2、鍋里加上一點點油，將其燒熱之后，我們把生姜放進去炒幾下，接著再把鯽魚放進去，開始慢慢煎。煎魚的過程中，不要頻繁去翻動它，防止魚肉破裂，等到兩個面都焦黃之后，就說明可以了。
3、下面我們就可以往鍋內倒入開水，千萬是要用開水的，更容易成功。倒上開水之后，我們蓋上蓋子，轉為大火燉，把水燒開之后，掀開蓋子把豆腐放進去，繼續(xù)煮一段時間，直至湯汁奶白。
4、整個過程大概30分鐘左右，這道湯羹就做好了，下面我們往里面加上鹽來調味。家里有小孩子的，盡量就不需要其他的調味料了，不過我還是喜歡放上一點點胡椒粉，味道會更加豐富，最后撒上蔥花，關火即可。
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