包子是我們家的最愛(ài)，尤其是自己在家蒸的大包子，全家都愛(ài)吃。吃不完的還可以冷凍起來(lái)，當(dāng)成早餐來(lái)吃，再省事不過(guò)了。北方人，應(yīng)該就沒(méi)有不愛(ài)吃包子的吧，各位更喜歡吃什么餡的呢？
有人喜歡肉餡，有人喜歡韭菜餡，也有人喜歡胡蘿卜餡，但是我們家不一樣，口感很獨(dú)特，我們家就喜歡吃茄子餡的。咬一口茄子的香味撲鼻而來(lái)，吃起來(lái)柔軟滑嫩又入味，每吃一口都讓人沉浸在其中，連孩子都愛(ài)不釋手。
各位如果感興趣的話，一定要來(lái)試試看，太香了！不過(guò)說(shuō)到茄子做餡，可能很多人就有個(gè)疑問(wèn)了，茄子餡包子到底要不要?dú)⑺慨吘骨炎拥乃直容^多，包的時(shí)候很容易出水！今天大廚分享正確做法，茄子柔軟滑嫩，特別入味。
【茄子餡包子】
食材：茄子、尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、食用油、面粉、酵母粉、清水
1、做包子，第一步需要做的，就是和面。我們把面粉、酵母粉混合到一起，再用清水來(lái)和面，不過(guò)最好是用溫水。
2、面團(tuán)和好之后，放在一旁蓋上保鮮膜醒發(fā)，大概1、2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，夏天天氣熱可能會(huì)快一些。一定要等面團(tuán)中，出現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，才能拿來(lái)?yè){包子皮，不然做出來(lái)的包子不松軟不好吃。
3、接下來(lái)我們來(lái)處理包子餡，把茄子和青椒全都洗干凈，然后切成小丁。茄子是不需要?dú)⑺�，殺水之后吃起�?lái)就沒(méi)有那么柔軟了，味道偏硬。下面我們來(lái)調(diào)味，放入適量的額雞精、胡椒粉、蠔油、食用油，將其徹底拌勻。
4、害怕出水的話，鹽可以先不放，等要包包子的時(shí)候再放。面團(tuán)醒發(fā)好以后，我們將其取出來(lái)，揉搓一下排氣，然后切成一個(gè)個(gè)小劑子，隨后搟成中間厚邊緣薄的包子皮。下面我們往餡料中放上鹽，攪拌均勻后，準(zhǔn)備包包子。
5、包好之后的包子，放入鍋中，但是不要著急開(kāi)火，而是需要再次醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好之后，開(kāi)大火蒸20分鐘，隨后關(guān)火燜3分鐘，到時(shí)間之后就可以取出來(lái)開(kāi)吃啦。
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