相信每個家庭，都有自己喜歡的幾種蔬菜，對于我們家而言，最喜歡的莫過于蒜苔。又香又脆，獨特的香味吸引著全家人，不管是炒雞蛋還是炒肉，味道都棒極了。這段時間蒜苔正當季，我們家吃的次數(shù)可真不少。

　　蒜苔不僅味道好，營養(yǎng)也極為豐富，它還有“天然青霉素”之稱，多吃對身體好處多多，老少皆宜。

　　炒蔬菜，做法最簡單了，但是為啥很多人炒出來的蒜苔，就是不好吃呢？一股怪味不說，顏色也發(fā)黃，叫人毫無食欲。

　　蒜苔還在直接下鍋炒？那就錯了，很多人都錯在了這一步，導致蒜苔不脆嫩、不入味，顏色不翠綠還發(fā)黃。那么要想做出來的蒜苔好吃又好看，不用費太大的力氣，只需要多做上1步，就可以輕松搞定。

　　【蒜苔炒肉】

　　食材：蒜苔、瘦豬肉、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、雞精、淀粉、食用油

　　1、首先準備一塊瘦豬肉，把豬肉切成絲之后，放入碗中。接著我們開始腌制，豬肉只有腌制過之后，味道才更香、更嫩。

　　2、加上生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油，用手抓勻之后放在一旁腌制一會兒，讓其入味。

　　3、接下來再準備一把蒜苔，處理一下，把頭尾部分掐掉，然后清洗干凈切成段狀。下面準備一盆鹽水，把蒜苔放進去浸泡15分鐘。

　　4、等蒜苔浸泡好、豬肉腌制好之后，接下來就可以準備炒了。鍋里倒上適量的油燒熱，大概油溫6成熱的時候，我們把肉絲倒進去，不停翻炒。炒制一會兒之后，會看到肉絲變色，這時候我們將其盛出來。

　　5、下面重新往鍋內倒一些食用油，還是將其燒熱，然后把蒜苔從水中撈出來，控干水分之后倒入鍋內，不停翻炒。注意這里要開大火炒，大概1分鐘的時間，蒜苔差不多就斷生了。這樣我們重新把肉絲倒進去，加上適量的鹽、雞精、白糖，炒勻后出鍋。

　　烹飪小貼士：

　　1、蒜苔不要直接下鍋炒，而是應該多做1步，我們把蒜苔切好之后，需要將其放入鹽水中浸泡15分鐘。這樣處理過后，蒜苔不僅更翠綠，而且更脆嫩、更入味。

　　2、炒肉之前，也同樣需要多做1步，也就是放上一些調料，將其腌制一下。

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