皮蛋瘦肉粥的家常做法：3個(gè)訣竅要牢記 做出來鮮美濃稠還好喝不腥
時(shí)間：2021-04-25 20:45 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：皮蛋瘦肉粥的家常做法：3個(gè)訣竅要牢記 做出來鮮美濃稠還好喝不腥
說到早餐，包子面條我都不太感興趣，反而對(duì)粥“一見鐘情”，不管是在家還是去外面的早餐店，粥都是我的 。
但是作為北方人而言，就算是喝粥，也喜歡喝口味比較重的，皮蛋瘦肉粥就成了我的最愛。
皮蛋瘦肉粥，喝起來香濃鮮美，并且喝一口大米、皮蛋、瘦肉混合在一起，口感別提多豐富了。要想自己在家做，也不是不可以，我就喜歡自己動(dòng)手給全家人做，做法簡(jiǎn)單用料足，還不會(huì)放任何添加劑，喝起來實(shí)在太滿足。
不過最近遇到很多人的抱怨，說為什么我做出來的皮蛋瘦肉粥，一點(diǎn)都不好喝呢？甚至還會(huì)摻雜著一股皮蛋和豬肉的腥味，喝起來一點(diǎn)都不痛快。其實(shí)要想皮蛋瘦肉粥鮮美濃稠，好喝還不腥的話，一定要牢記3個(gè)訣竅。
【皮蛋瘦肉粥】
用料：大米120g、皮蛋1個(gè)、里脊肉1小塊、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油
1、準(zhǔn)備一些大米，淘洗2遍之后，將其放入清水中浸泡著。浸泡20分鐘左右，就差不多了。
2、然后我們準(zhǔn)備適量的清水，把皮蛋放進(jìn)去，煮5分鐘之后再撈出來。撈出來之后去皮，切成小塊備用。再有就是里脊肉也清洗干凈，切成絲狀以后，加上適量的料酒、少許鹽，抓勻后腌制一段時(shí)間。
3、準(zhǔn)備好蔥姜，把生姜切成絲狀，然后把蔥切成蔥花備用。里脊肉腌制好之后，我們往鍋內(nèi)加入適量的清水，然后把里脊肉放進(jìn)去，煮沸之后把浮沫撇出來，然后繼續(xù)煮8分鐘左右，將肉絲撈出來洗凈備用。
4、剩下的肉湯一定不要倒掉哦，我們開火將其煮沸。浸泡好的大米控干水份，然后往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，攪拌均勻。等肉湯煮沸之后，再把大米放進(jìn)去，開小火慢慢熬制，中途需要不停攪拌。
5、等到大米黏稠之后，我們把皮蛋、姜絲、肉絲全部放進(jìn)去，然后繼續(xù)煮5分鐘。最后掀開鍋蓋，加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，將其拌勻。最后把切好的蔥花放進(jìn)去，攪拌一下就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)：
1、做皮蛋瘦肉粥，第一個(gè)訣竅，就是浸泡大米。先提前浸泡一下，煮出來的大米會(huì)更加香濃。
2、第二個(gè)則是煮皮蛋，煮5分鐘然后再把皮蛋撈出來，切成小塊。煮一煮，皮蛋的腥味就會(huì)減小。
3、第三個(gè)訣竅，就是豬肉的處理，我們一定要事先腌制一下豬肉，減少其腥味。
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