昨天晚上去逛超市，順便買(mǎi)了幾斤牛肉，今天想了想還是燉一燉吃吧。我個(gè)人認(rèn)為燉出來(lái)的牛肉比炒牛肉更加鮮嫩鮮香，味道別提有多好了。
燉牛肉我最注重的主要有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)是將其燉得軟爛一些，這樣小孩和老人都能吃，第二點(diǎn)則是一定不能有腥味，稍微帶點(diǎn)牛肉的腥味，口感就會(huì)非常差。
其實(shí)第一點(diǎn)很簡(jiǎn)單，只要我們?cè)跓跖Ｈ獾臅r(shí)候，放上一點(diǎn)茶葉和幾個(gè)山楂，就能讓牛肉短時(shí)間內(nèi)變得軟爛。那么去腥這一點(diǎn)，要怎么才能做到呢？
那么今天，我就想把正確的方法分享給朋友們，你們記得試試哦。燉牛肉要想鮮嫩不腥，別再直接下鍋了，多做2步，牛肉軟爛鮮香，還沒(méi)腥味。
燉牛肉的具體做法
準(zhǔn)備食材：牛腩、土豆、蔥姜、鹽、料酒、生抽、老抽、山楂、茶葉包、食用油
1、一般我在燉牛肉的時(shí)候，都會(huì)挑選牛腩來(lái)買(mǎi)，肉質(zhì)非常嫩，很適合老人小孩吃。牛腩買(mǎi)回來(lái)洗干凈切成塊，然后用冷水浸泡1小時(shí)左右，期間可以換一次水。這是給牛肉去腥的第一步，不要因?yàn)槁闊┒雎浴?/p>
2、浸泡好的牛肉，再放到冷水鍋里，倒上點(diǎn)料酒開(kāi)始煮，煮開(kāi)之后撈起來(lái)，沖洗干凈后備用。焯水這一步則是牛肉去腥的第二步，而且焯燙一下，牛肉熟得更快。
3、蔥姜切好，鍋中燒熱油，把蔥姜放進(jìn)去炒，爆香之后接著加上焯過(guò)水的牛肉、以及適量的生抽和老抽，翻炒上色之后，加上沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水。
4、要想牛肉更軟爛，再往水里放上一些山楂片，以及一個(gè)茶葉包，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)之后需要再用小火燉2小時(shí)，2小時(shí)之后牛肉就非常軟爛了。
5、燉牛肉的時(shí)候，我們可以把土豆洗凈、削皮、切塊備用，做好之后還可以去做點(diǎn)別的事情。等2小時(shí)一到，我們把鍋蓋掀開(kāi)將土豆放進(jìn)去，再加上適量的鹽，繼續(xù)燉15分鐘左右，土豆燉牛肉就這樣完成了。
這樣燉出來(lái)的牛肉，真的太香了，連里面的土豆都是醬香濃郁的口感，比肉都好吃！朋友來(lái)做客，燒了這一道菜，真的連連稱(chēng)贊。
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