既然叫茶葉蛋，那就要確定用什么茶葉？很多人傻傻搞不懂，以為抓把茶葉就行，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，煮茶葉蛋必須用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣相極好，生意無形中會變好，而綠茶的苦味重一點(diǎn)，煮出來帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人和孕婦食用，這一點(diǎn)要記住了，千萬別搞錯(cuò)。

　　選擇紅茶，也不必用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就可以，一包很便宜，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，對于新手朋友來說，還容易掌握用量，真是一舉兩得，其實(shí)煮茶葉蛋不需要任何配方，做法也不復(fù)雜，只需要3步就能做好，下面請看具體做法。

　　茶葉蛋

　　2、煮熟后的雞蛋，立馬拿出來，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個(gè)都要敲碎，如圖所示。

　　3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個(gè)、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會弄的到處都是殘?jiān)��?/p>

　　4、將雞蛋與大料一同裝進(jìn)鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。

　　5、沸騰持續(xù)五分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火，小火再煮5分鐘，即可關(guān)火。

　　6、這時(shí)的茶葉蛋，已經(jīng)大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁里浸泡一晚上，茶葉蛋會更入味，顏色也會更漂亮。

　　7、可以剝開看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒必要大量儲存，茶葉蛋的保質(zhì)期最多3天，

　　技巧總結(jié)