進入夏季以后，天氣逐漸變得炎熱，導(dǎo)致最近家人的胃口都不是太好。最近這些天，我家很少會開火炒菜，像一些簡單快手的涼拌菜、涼拌面在我家餐桌上比較常見。
相信也有很多朋友和小編一樣，天氣熱，就喜歡吃涼拌的東西，方便省事，吃起來也非常開胃。涼拌皮蛋豆腐是小編比較喜歡吃的一道涼菜，不得不說，這兩樣食材真的非常搭，醇香的皮蛋搭配上軟糯Q彈的嫩豆腐，口感和味道沒得說，一口醇香的皮蛋、一口軟糯入味的豆腐，再喝上一口冰鎮(zhèn)的啤酒，簡直太完美了。
下面小編就為大家分享“燒椒皮蛋豆腐”的做法，這個做法是和一位酒店大廚學(xué)來的，喜歡吃皮蛋的朋友一定要試試哦！
---【燒椒皮蛋豆腐】---
準備食材：皮蛋三顆、內(nèi)酯豆腐一塊、尖椒一個、大蒜兩瓣、生姜一小塊、一品鮮醬油適量、陳醋少許、食用油適量。
做法步驟：
1、首先把內(nèi)酯豆腐去掉外包裝，切成小塊，放在盆中墊底備用。
2、接著把皮蛋剝?nèi)ネ馄ぃ磺兴陌�，整齊地擺在皮蛋上面。切皮蛋的時候比較容易沾刀，用開水把刀燙一下，可以防止皮蛋沾刀。
3、把尖椒洗凈后切成小丁，生姜少許剁成姜末、大蒜拍碎剁成蒜末，放在碗中備用。尖椒的籽可以不用去除，有很好的提味效果。
4、鍋里加入適量食用油，油溫?zé)亮叱蔁幔褵嵊蜐踩胪胫�，用筷子攪拌，充分激發(fā)出尖椒、蒜末、姜末的香味，然后再加入適量一品鮮醬油和陳醋攪拌均勻。
5、最后把調(diào)好的料汁澆在皮蛋上，一道鮮香味美的燒椒皮蛋豆腐就做好了。
炎熱的夏天，來上這樣一道涼拌菜，配上冰鎮(zhèn)啤酒，那滋味想想就舒服。
小貼士：
1、做這道菜要選用內(nèi)酯豆腐，口感嫩滑，比其他豆腐更適合涼拌。
2、做這道菜要選用品質(zhì)好的溏心皮蛋，口味醇香無澀味。
3、做燒椒的時候，油溫一定要高，油溫低了尖椒的香味出不來。
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